Японцы создали замену мясу из канализационных отходов и сои

Японские исследователи предложили новаторский подход к созданию искусственного мяса, используя в качестве сырья канализационные отходы в сочетании с соевыми бобами. Инициатором этой идеи стал Мицуюки Икэда из Окаямы, и его начинание получило поддержку от департамента канализации Токио.

В процессе переработки отходов образуется биомасса, состав которой поразительно похож на состав говядины: 63% белка, 25% углеводов, 3% жира и 9% минералов. Для улучшения вкусовых качеств в продукт добавляют соевый наполнитель и различные ароматизаторы. По результатам дегустации, вкус искусственного мяса практически не отличается от натурального.

Эксперты полагают, что со временем отношение к подобным разработкам станет более позитивным, как это произошло с суши или блюдами из насекомых. Однако, несмотря на перспективность технологии, ее широкое распространение пока затруднено.

Ученые выделяют две основные проблемы: неприязнь потребителей и высокая себестоимость производства. Даже при наличии доказательств безопасности и питательности продукта, многие люди испытывают отторжение к идее употребления в пищу того, что было произведено из человеческих отходов, как сообщает издание "Пронедра".