Роскачество проверило пельмени: что мы едим за 100 граммов

20 популярных марок замороженных пельменей, 587 параметров проверки и ни одного идеального продукта. Роскачество устроило жёсткий разбор любимого зимнего блюда — и выяснилось, что за простотой пельменей часто скрываются опасные сюрпризы. Почему это нельзя пролистать?

Идеал есть, а идеальных пельменей — нет

По стандарту Роскачества идеальные пельмени — это тонкое тесто (1–2 мм), больше фарша, чем оболочки, чистое мясо без сои, крахмала и хрящей, влага не выше 70% и полностью российское производство. Красиво звучит, да?

Но вот это поворот: ни одна из 20 проверенных марок этим требованиям полностью не соответствовала. И цена тут вообще ни при чём — стоимость колебалась от 11 до 100 рублей за 100 граммов, но дорогие пельмени не оказались автоматически лучше дешёвых.

Главная тревога — не вкус, а безопасность

Самые серьёзные претензии оказались микробиологическими. У 13 марок нашли нарушения. Причём речь не о мелочах, а о реально опасных вещах — сальмонелле и листерии.

Даже у популярного «ВкусВилла» обнаружили патогены. Причины банальные и пугающие одновременно: санитарные сбои и разрывы холодовой цепи. Хорошая новость — около четверти проблем производители уже устранили. Плохая — покупатель об этом заранее не знает.

Маркетинговые слова, которым нельзя верить на глаз

«Эко», «халяль», «натуральные» — упаковки пестрят громкими словами. Но проверка показала: не всё, что написано, подтверждено документами.

Например, пельмени «Мираторг» маркированы как экопродукт, но в реестре органической продукции Минсельхоза их нет. А с 2024 года такие слова вообще нельзя использовать без сертификатов.

С «халяль» тоже не всё просто. В России официально аккредитованный орган по халяльной сертификации — только Роскачество. Остальные надписи могут быть просто красивым шрифтом. А вы проверяете такие вещи?

Когда в фарше находят не только мясо

Самое массовое нарушение — состав. В 14 из 20 образцов обнаружили соевый белок, крахмал, каррагинан, коллаген и мясо механической обвалки.

Все эти добавки удерживают воду и увеличивают объём фарша. Себестоимость ниже, упаковка та же, а вот честности меньше. По ГОСТу 33394-2015 такие ингредиенты недопустимы.

Производители часто говорят о «следовых количествах» и перекрёстном загрязнении. Но проблема в том, что чётких порогов таких примесей в отрасли до сих пор нет. Удобно, правда?

Кости в фарше и рекордно мало мяса

В пяти марках — «Горячая штучка», «Ложкаревъ», «Стародворье», «Тураково» и Caesar — эксперты нашли частицы костей. И это уже не вкусовщина, а прямой дефект.

Особенно выделился «Тураково»: доля мяса — всего 42,7% при норме 50%, белка — меньше 5,5% вместо положенных 10%. При цене 11 рублей за 100 граммов это выглядит как честный сигнал, но состав на упаковке так не кричит.

Даже безопасные пельмени могут подвести

А теперь про вкус и поведение в кастрюле. Три марки — «Атяшево», «Сибирская коллекция» и «Гранд меню» — не прошли органолептические тесты. У десяти брендов тесто лопалось при варке.

И финальный сюрприз: в одной упаковке нашли обломки. Да, прямо внутри. Кто бы хотел такой бонус к ужину?

Рынок зашевелился, но расслабляться рано

После публикации результатов производители начали действовать: усилили контроль, обучили персонал, остановили продажи проблемных партий. Торговые сети временно заблокировали поставки и потребовали объяснений.

«Сергиев канон» и «Мираторг» после корректирующих мер успешно прошли повторные испытания. Значит, давление работает. Но вопрос — надолго ли?

Что делать обычному покупателю

Пельмени остаются символом уюта, но теперь выбирать их нужно с холодной головой.

• Читайте состав, а не крупные слова на упаковке.
• С осторожностью относитесь к «эко» и «халяль» без подтверждений.
• Смотрите историю бренда и результаты проверок.
• И главное — варите пельмени не меньше 10 минут, даже если производитель обещает «быстро».

Короче, пельмени — это не просто тесто с мясом. Это целая цепочка ответственности. И если она где-то рвётся, расплачиваемся мы, пишет источник.

Читайте также:

• Такую рассаду надо сажать уже сейчас: не успеете до середины марта — останетесь без урожая
• Вкуснее котлет и сочнее голубцов: такую вкусноту готовлю в любое время дня - домашние просят снова и снова
• Тефлоновую сковороду выбросила навсегда: перешла на чугун и готовлю на нем уже 10 лет - вот в чем хитрость
• Штрафы ГИБДД резко вырастут февраля 2026 года: кого и за что будут наказывать в РФ
• «Чижик» теперь заманивает ценами: сообразила, где ловушка в дешевом ассортименте - но есть и продуктовые находки