Добавляю всего одну чайную ложку в фарш – и котлеты получаются словно весеннее облачко: легкие и сочные

Иногда результаты приготовления котлет могут не соответствовать ожиданиям: они получаются жесткими или сухими. Однако существует старинный проверенный секрет, который сделает ваши котлеты настоящим кулинарным шедевром. И этот секрет – обычная пищевая сода.

Наши бабушки были настоящими мастерами кулинарии и понимали, как добиться идеальной текстуры мяса. Они использовали соду не только для выпечки, но и для того, чтобы придать мясным блюдам невероятную сочность и мягкость. Давайте подробно рассмотрим, как, используя этот доступный ингредиент, создать котлеты, которые будут буквально таять во рту, пишет источник.

Первый шаг: подготовка фарша. Качество котлет зависит от фарша, поэтому не жалейте времени на тщательное вымешивание. Чем дольше вы вымешиваете фарш, тем лучше он структурируется, а готовые котлеты становятся более нежными. После этого добавьте одну чайную ложку пищевой соды – именно она станет ключевым компонентом для достижения легкости.

Затем добавим немного сливочного масла. Натрите его на мелкой терке прямо в фарш — это не только сделает котлеты более нежными, но и поможет сохранить сочность во время жарки. Аналогично поступите и с репчатым луком, натирая его, чтобы избежать грубых кусочков в фарше. После добавления масла и лука снова тщательно перемешайте массу.

Второй шаг: время для отдыха. Не торопитесь формировать котлеты сразу. Дайте фаршу отдохнуть в течение 30 минут — за это время сода вступит в реакцию с другими ингредиентами и сделает его рыхлым и воздушным. Этот этап очень важен для получения сочных и нежных котлет.

Третий шаг: жарка и подача. По истечении 30 минут сформируйте котлеты желаемого размера и обжарьте их на растительном масле до готовности. Убедитесь, что жарите на среднем огне, чтобы избежать подгорания.

Некоторые хозяйки добавляют в фарш хлеб или яйца, но в нашем рецепте это нежелательно. Эти ингредиенты могут сделать котлеты более плотными. Сода и сливочное масло обеспечивают нужную влажность и нежность, так что дополнительные компоненты здесь не понадобятся.

Главный рецепт бабушкиных сочных и легких котлет включает: тщательное вымешивание фарша, добавление пищевой соды, натертого сливочного масла и лука, а также обязательный 30-минутный отдых. Избегайте хлеба и яиц. Следуя этим простым рекомендациям, вы порадуете себя и близких вкусными и нежными котлетами, которые просто тают во рту. Приятного аппетита!