Из курицы, сливок и чеснока готовлю обалденное чкмерули — вместо обычного гуляша
Если привычные блюда из курицы уже надоели, попробуйте приготовить домашнюю версию чкмерули. Курица получается сочной, с аппетитной золотистой корочкой, а нежный сливочно-чесночный соус отлично сочетается с картофельным пюре, рисом или свежим хлебом.
Чем хорош этот рецепт
Домашняя версия чкмерули готовится без сложных ингредиентов. Сначала курицу быстро обжаривают, а затем запекают в духовке в ароматном соусе из сливок, чеснока и специй.
Стоит учитывать, что классическое грузинское чкмерули обычно готовят из целой курицы и традиционно без сливок. Этот вариант — популярная домашняя интерпретация блюда, которая нравится многим благодаря нежному сливочному вкусу.
Что понадобится
Для курицы
- 700-800 г филе куриного бедра;
- 1-2 столовые ложки растительного масла;
- соль;
- черный молотый перец.
Для соуса
- 300-400 мл сливок жирностью 20-33%;
- 5-7 зубчиков чеснока;
- 1-1,5 чайной ложки хмели-сунели;
- соль по вкусу;
- большой пучок петрушки;
- по желанию - немного кинзы.
Как приготовить
- Нарежьте куриное бедро крупными кусками.
- Добавьте масло, соль и перец, затем оставьте мясо мариноваться на 20-30 минут.
- Хорошо разогрейте сковороду и быстро обжарьте курицу с двух сторон до золотистой корочки.
- Переложите мясо в форму для запекания.
- Смешайте сливки, измельченный чеснок, хмели-сунели, соль и мелко нарезанную зелень.
- Залейте курицу соусом.
- Запекайте при 180 °C примерно 25-30 минут.
Как сделать блюдо еще вкуснее
- Используйте охлажденное куриное бедро — оно получается сочнее грудки.
- Не передерживайте мясо на сковороде: достаточно только румяной корочки.
- Добавляйте чеснок непосредственно перед приготовлением соуса, чтобы аромат остался ярким.
- Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.
С чем подавать
Сливочно-чесночный соус прекрасно подходит к картофельному пюре, рису, булгуру или пасте. Не менее удачным дополнением станет свежий багет или домашний хлеб, которым удобно собирать оставшийся соус.
Личный опыт
Из личного опыта могу сказать, что особенно удачным блюдо получается именно из куриного бедра. Оно остается сочным даже после запекания, а соус становится настолько насыщенным, что отдельный гарнир иногда кажется второстепенным. Обычно готовлю сразу двойную порцию, потому что на следующий день курица остается такой же вкусной после разогрева.
Этот рецепт отлично подходит для будничного ужина, когда хочется приготовить что-то необычное без долгих хлопот. Простые продукты, немного времени — и на столе появляется ароматное горячее блюдо, которое понравится всей семье.
