Конец августа — время закатывать банки: огурцы «Глобус» - вкус, знакомый со времен СССР

Конец августа подходит для домашних заготовок: огурцы еще можно снять с грядки и сразу отправить в банки. Если хочется хрустящих плодов с кисло-сладким маринадом, попробуйте рецепт «Глобус» с чесноком, укропом, перцем и горчицей.

Какие огурцы выбрать для закрутки

Для заготовки лучше брать небольшие и плотные огурцы с нежной кожицей. Перед консервированием их нужно хорошо вымыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа.

После замачивания огурцы обсушивают и срезают кончики. Такая подготовка помогает сохранить хрустящую текстуру готовой закуски.

Ингредиенты на 1,5 кг огурцов

• Огурцы - 1,5 кг
• Вода - 2 л
• Чеснок - 6-8 зубчиков
• Зонтики укропа
• Уксус 9% - 4 столовые ложки
• Сахар - 4 столовые ложки
• Соль - 2,5 столовые ложки
• Лавровый лист - по желанию
• Черный перец горошком - по желанию
• Семена горчицы - по желанию

Как правильно уложить огурцы в банки

Чеснок разрежьте вдоль. Укроп, лавровый лист, перец и семена горчицы при желании можно предварительно ошпарить кипятком.

На дно стерилизованных банок положите чеснок и выбранные специи. Затем плотно установите огурцы вертикально.

Если плоды разного размера, крупные лучше поставить вниз, а небольшими заполнить свободное пространство сверху. Так банка будет заполнена плотнее.

Маринад готовится отдельно

1. Налейте в кастрюлю 2 л воды.
2. Добавьте соль и сахар.
3. Доведите маринад до кипения.
4. Снимите кастрюлю с огня.
5. Влейте 4 столовые ложки 9%-ного уксуса.
6. Сразу разлейте горячий маринад по банкам до самого верха.

После этого накройте банки крышками и поставьте в широкую кастрюлю на полотенце. Налейте воду примерно до плечиков банок, доведите ее до кипения и стерилизуйте заготовки 7-10 минут.

Горячие банки аккуратно достаньте, герметично закройте и переверните вверх дном. Оставьте в таком положении до полного остывания.

Что добавить для нового вкуса

Базовый рецепт можно немного изменить, но важно не переборщить со специями. Основной вкус этой заготовки строится на балансе сладости, кислоты и хруста огурцов.

• Полоски моркови сделают закуску ярче.
• Сладкий или острый перец добавит дополнительную вкусовую ноту.
• Небольшое количество корня хрена сделает вкус более насыщенным.
• Половинка луковицы подойдет тем, кто любит ароматные маринады.
• Лист черной смородины добавит знакомый дачный аромат.

Личный опыт

Автор samaraonline24.ru Екатерина Волкова признается, что особенно любит этот вариант за знакомый кисло-сладкий вкус и хруст огурцов. В конце августа, когда урожай еще идет с грядки, она предпочитает закатывать несколько банок именно с таким сочетанием чеснока, укропа, горчицы и маринада.

Огурцы «Глобус» подходят тем, кто любит классические домашние заготовки без сложных ингредиентов. Главное - взять плотные небольшие плоды, выдержать время замачивания и не перегружать банки специями.

В конце августа самое время отправить в банки последние плотные огурцы с грядки. Приготовьте несколько банок по этому рецепту, а добавки выбирайте по вкусу, сохраняя главное сочетание сладости, кислоты и хруста.