Нежный и праздничный: польский торт Пани Валевская с вишней и меренгой к любому празднику
Шедеврум
Пани Валевская: идеальный торт с вишней и шоколадом
Если хотите впечатлить гостей или просто побаловать себя, пани Валевская — находка. Хрустящее шоколадное песочное тесто, нежный творожный слой с вишней, воздушная меренга и крем из масла со сгущёнкой — вкус, который запомнится навсегда, пишет источник.
Шоколадное песочное тесто: хруст и аромат
В миску просеиваем 300 г муки, добавляем 10 г разрыхлителя, 50 г сахара, щепотку соли и 20 г какао. Втираем 200 г холодного масла до состояния крошки. Добавляем 4 яичных желтка и 50 г сметаны. Быстро замешиваем мягкое, немного липкое тесто. Делим на 2 части: 2/3 в холодильник, 1/3 — в морозилку на 30 минут.
Творожная начинка: нежность в каждом кусочке
Взбиваем 1 яйцо, 2 белка, 100 г сахара, щепотку соли и 20 г ванильного сахара до пышной пены. Добавляем 500 г мягкого творога и 20 г кукурузного крахмала. Взбиваем до гладкости.
Сборка коржа
- Раскатываем большую часть теста по размеру формы, формируем бортики.
- Выливаем творожную массу.
- Выкладываем 300 г консервированной вишни без сока.
- Малую замороженную часть теста трем на крупной терке и посыпаем сверху.
- Выпекаем при 180°C 40 минут, затем остужаем на решетке.
Крем: воздушный и сладкий
200 г мягкого масла взбиваем до пышности. Постепенно добавляем 380 г сгущённого молока и 90 г тёртого молочного шоколада. Взбиваем до однородности.
Финальная сборка
- Остывший корж разрезаем пополам.
- Промазываем кремом, накрываем вторым коржом ровной стороной вверх.
- Смазываем бока кремом.
- Сверху заливаем растопленным шоколадом (90 г).
- Убираем в холодильник на 4–6 часов или на ночь.
- Перед подачей обрезаем края и нарезаем аккуратными квадратиками.
Почему стоит попробовать
Торт получается красивым и эффектным в разрезе: чёткие слои, воздушный крем, сочная вишня. Идеально к празднику, к чаю или просто чтобы порадовать себя. Попробовал раз — и всё, невозможно устоять!
Граммовки для удобства
- Мука — 300 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сахар (тесто) — 50 г
- Какао — 20 г
- Масло сливочное (тесто) — 200 г
- Желтки — 4 шт.
- Сметана — 50 г
- Творог мягкий — 500 г
- Яйцо + белки — 1 шт. + 2 шт.
- Сахар (начинка) — 100 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Крахмал — 20 г
- Вишня консервированная — 300 г
- Масло сливочное (крем) — 200 г
- Сгущёнка — 380 г
- Шоколад (крем + глазурь) — 180 г
