Опасный суп: с какими грибами ни в коем случае нельзя готовить бульон - сигнализирует медик

Ароматный грибной суп, напоминающий о домашнем очаге и осенних днях, может представлять скрытую угрозу, если не учитывать природу разных видов грибов.

По мнению специалиста по питанию Натальи Денисовой, некоторые грибы, безвредные при жарке или засолке, при варке высвобождают токсины, превращая бульон в концентрат нежелательных элементов. К ним относятся волнушки, грузди, сыроежки, рыжики и лисички, требующие специальной обработки и нежелательные для приготовления супов.

Наилучший выбор для безопасного и вкусного бульона – молодые трубчатые грибы:

• Белые грибы – обогащают суп насыщенным ароматом и выразительным вкусом.
• Подберезовики – создают легкий и прозрачный бульон.
• Маслята – придают блюду мягкость и деликатный вкус.

Эти виды не содержат горечи и вредных веществ, поэтому их можно использовать без предварительной подготовки.

Не рекомендуется добавлять в супы:

• Волнушки и грузди (из-за наличия едкого сока).
• Сыроежки (из-за их горьковатого привкуса).
• Лисички (теряют вкус при варке и могут вызывать дискомфорт в желудке).
• Сморчки и строчки (из-за содержания ядовитого гиромитрина).

Для безопасности сливайте воду после закипания, не используйте перезрелые грибы, избегайте сбора вблизи дорог и промышленных зон, тщательно очищайте и промывайте грибы. Грибы, которые не подходят для супа, можно обжарить, потушить или замариновать.

Не употребляйте в пищу грибы, если они:

• Перезревшие.
• Имеют необычный цвет или структуру.
• Повреждены насекомыми.
• Имеют какие-либо дефекты.

Следуя этим советам, вы сможете приготовить восхитительный и безопасный грибной суп.

Обратите внимание: Пожилых людей от души одарят до конца 2025 года – выплаты поднимутся почти на восемь процентов