Опасный суп: с какими грибами ни в коем случае нельзя варить бульон - предупреждает специалист

Грибной суп, часто ассоциирующийся с уютом дома и осенними днями, может представлять риск для здоровья, если не обладать достаточными знаниями о различных видах грибов.

Как отмечает диетолог Наталья Денисова, определенные грибы, безопасные при жарке или засолке, в процессе варки высвобождают токсины, насыщая бульон нежелательными компонентами. К таким относятся волнушки, грузди, сыроежки, рыжики и лисички, требующие специальной подготовки и не рекомендуемые для супов.

Для приготовления безопасного и вкусного супа предпочтительнее использовать молодые трубчатые грибы:

• Белые грибы – придают супу насыщенный аромат и выразительный вкус.
• Подберезовики – делают бульон светлым и прозрачным.
• Маслята – обогащают блюдо нежной консистенцией и изысканным вкусом.

Эти виды не обладают горечью и вредными веществами, поэтому не требуют предварительной обработки.

Не рекомендуется добавлять в супы:

• Волнушки и грузди (из-за наличия едкого сока).
• Сыроежки (из-за их горьковатого привкуса).
• Лисички (теряют вкусовые качества при варке и могут вызвать дискомфорт в желудке).
• Сморчки и строчки (из-за присутствия ядовитого гиромитрина).

Для собственной безопасности, рекомендуется сливать воду после закипания, не использовать старые грибы, избегать сбора вблизи дорог и промышленных зон, а также тщательно очищать и промывать грибы. Грибы, не подходящие для супа, можно использовать для жарки, тушения или маринования.

Не употребляйте в пищу грибы, которые:

• Перезрели.
• Имеют необычный цвет или структуру.
• Поражены насекомыми.
• Имеют какие-либо повреждения.

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете приготовить аппетитный и безопасный грибной суп.

Обратите внимание: Ученики с белоснежными улыбками, а учителя в негодовании: этого предмета не встретить в расписании с сентября 2025 года