Отмываю пригоревшую сковороду солью за 5 минут — как новая без резкой химии

Когда соль действительно спасает

Соль — натуральный абразив и осушитель. Она вытягивает влагу из подгоревшей корки, шуршит как мелкая наждачка и не царапает, если всё делать с умом. Лучший сценарий — свежий нагар от масла, яиц, теста, поджарившиеся соусы, сахарный сироп. Работает на чугуне, нержавейке, толстом алюминии, эмали без сколов. На антипригаре тоже можно, но аккуратно и без фанатизма.

Быстрый метод на плите — 5 минут

- Слить лишний жир, убрать крупные кусочки силиконовой лопаткой. - На тёплую (не раскалённую) сковороду насыпать 2–4 столовые ложки крупной соли. - Капнуть чайную ложку воды — чтобы кристаллы «схватили» корку. - Включить средний огонь на 1–2 минуты. Соль станет слегка влажной и серой — это нормально. - Втереть соль кругами бумажным полотенцем или тряпкой — она шлифует нагар. - Смети соль, налить чуть тёплой воды и пройтись губкой. - Финал (чугуна и стали): капля масла, разотрите и нагрейте минуту — это мини‑прожиг и защита.

Грязь уходит, запах гаря пропадает. Если слой толстый — повторите.

Сложнее? Подключаем «соляной сироп»

Для карамели, jam’ов, подливок с сахаром: - Влить воду так, чтобы покрыла пригоревшее место на 2–3 мм. - Добавить 1–2 столовые ложки соли, довести до лёгкого кипения 1–2 минуты. - Снять с огня, оставить на минуту. Соль и пар подрывают слой. - Силиконовой лопаткой — и всё отходит пластами. - Дальше — обычная мойка и, по необходимости, второй заход с сухой солью.

Разные покрытия — разные акценты

- Чугун - Только соль и вода. Без моющих, чтобы не вымывать «приработку». После — просушить на огне и капля масла. - Нержавейка - Соль + вода, можно добавить немного уксуса (1 ч. л. на 100 мл) против белых разводов. Не парьтесь — она всё ест. - Алюминий литой - Соль мягко, без уксуса (может дать потемнение). - Эмаль - Соль без высокой температуры и без скребков. Никаких резких перепадов, чтобы не лопнула. - Антипригар - Самая бережная техника: соль без нагрева или на самом слабом, тереть только мягкой стороной. Если нагар хронический — пора обновлять сковороду.

Фишки, которые ускоряют

- Чуть соды вместе с солью — мягче трёт, убирает запах. - Капля лимонного сока в воду — против радужных пятен на нержавейке. - Горчичный порошок после соли — добирает жир без запаха. - Для края/бортика: соль на влажную салфетку и пройтись по кругу — быстро и точно.

Чего не делать

- Не греть соль до дымка. Сковорода должна быть тёплой, не красной. - Не тереть железными щётками эмаль и антипригар — «убьёте» покрытие. - Не лить холодную воду в раскалённую сковороду — поведёт дно, эмаль может потрескаться. - Не оставлять солёную кашицу на чугуне надолго — соль гигроскопична, может подтянуть влагу и дать рыжие точки, если не досушить.

Профилактика, чтобы не чистить героически

- Разогрев с маслом 60–90 секунд — меньше липнет. - Помешивать первые минуты — большинство пригорает именно в этот момент. - Сразу после готовки налить горячей воды — через 5 минут всё отходит само. - Чугун — держать приработанным: тонкий слой масла и короткий прогрев после мойки.

Короткая памятка

- Тёплая сковорода, 2–4 ложки крупной соли. - Минутка нагрева, круговые движения салфеткой. - Смыть, высушить, для чугуна — масло и прожиг. - Толстый нагар — соляной сироп и лопатка.

Итог: чисто, без запахов химии, посуда служит дольше.