Пять элементарных и вкусных рецептов квашенной капусты

Квашеная капуста — это не просто традиционное блюдо русской кухни, но и замечательный выбор для тех, кто следит за своим питанием. Она изобилует витаминами, минералами и пробиотиками, а также обладает уникальным кисло-сладким вкусом. Приготовление квашеной капусты не требует особых навыков и занимает совсем немного времени. В этой статье представлены пять простых и вкусных рецептов, которые подойдут как опытным кулинарам, так и новичкам.

Классическая квашеная капуста

Ингредиенты:

• 1 кг белокочанной капусты

• 1-2 моркови (по желанию)

• Специи: лавровый лист, перец горошком (по вкусу)

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту. Если используете морковь, натрите её на крупной терке.

2. В глубокой миске тщательно перемешайте капусту с солью и специями, используя руки для выделения сока.

3. Уплотните массу в банке или кастрюле так, чтобы капуста была покрыта собственным соком. Закройте крышкой.

4. Оставьте при комнатной температуре на 3-5 дней в зависимости от желаемой кислинки, перемешивая каждый день. Затем уберите в прохладное место.

Квашеная капуста с яблоками

Ингредиенты:

• 1 кг капусты

• 2-3 кислых яблока

• 20 г соли

• 1-2 моркови

• Специи: душистый перец, гвоздика (по вкусу)

Приготовление:

1. Нарежьте капусту, очистите яблоки и нарежьте кубиками, натрите морковь.

2. Смешайте все ингредиенты с солью и специями так же, как в первом рецепте.

3. Уплотните массу в ёмкости и оставьте для ферментации на 4-6 дней, ежедневно перемешивая.

Острые квашеные капустные листья

Ингредиенты:

• 1 кг капусты

• 30 г соли

• 4-5 зубчиков чеснока

• 1-2 острых перца (по вкусу)

• Специи: кориандр, укроп (по желанию)

Приготовление:

1. Разделите капусту на листья и тщательно промойте. Мелко нарежьте чеснок, острый перец — кольцами.

2. Перемешайте соль с различными специями и натрите на листья капусты.

3. Уложите слоями в банку, чередуя с чесноком и перцем.

4. Закройте крышкой и оставьте на 5-7 дней для ферментации.

Квашеная капуста с клюквой

Ингредиенты:

• 1 кг капусты

• 150 г клюквы (можно замороженную)

• 20 г соли

• 1-2 моркови

• Специи: черный перец, лавровый лист (по желанию)

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту, натрите морковь, слегка разомните клюкву.

2. Смешайте все ингредиенты, добавьте соль и специи.

3. Уложите капусту в банку и утрамбуйте. Оставьте на 5-7 дней для ферментации.

Квашеная капуста с свеклой

Ингредиенты:

• 1 кг капусты

• 1 маленькая свекла

• 20 г соли

• 1-2 моркови

• Чеснок (по желанию)

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту, натрите свеклу и морковь, мелко нарежьте чеснок.

2. Смешайте все ингредиенты с солью и хорошо утрамбуйте в ёмкости.

3. Оставьте капусту на 5-7 дней при комнатной температуре для ферментации, перемешивая каждый день.

Квашеная капуста — это не только вкусная закуска, но и отличный способ сохранить витамины на зиму. Выбирайте любой из предложенных рецептов и радуйте себя и близких домашней квашеной капустой, которая станет полезным дополнением к вашим блюдам.