Понадобятся пачка творога и горстка муки: Пеку творожные булочки «Нежность» — быстрый завтрак из простых продуктов

Булочки получаются пышными, нежно‑влажными внутри и с тонкой румяной корочкой. Творог даёт эластичность и сочность, а изюм — сладкие «вспышки» вкуса. Хороши тёплыми к кофе и не теряют мягкости до следующего дня.

Ингредиенты (на 10–12 булочек)

• Творог — 250 г (9–11%, без лишней влаги)
• Мука — 300 г (плюс немного для подпыла)
• Сливочное масло — 100 г (мягкое)
• Яйца — 2 шт. (1 для теста + 1 желток для смазки)
• Сахар — 100 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки
• Соль — щепотка
• Изюм — 100 г
• По желанию: ванильный сахар 1 ч. л., цедра половины лимона, 1–2 ст. л. сметаны (если творог сухой)

Подготовка изюма (важно для сочности)

1. Промойте изюм в тёплой воде, обсушите на бумажном полотенце.
2. По желанию замочите на 10 минут в горячей воде/чае/капле рома, затем снова обсушите.
3. Слегка присыпьте мукой (1 ч. л.) — так изюм распределится равномерно и не осядет.

Тесто за 10 минут

1. Разотрите мягкое масло с творогом до однородности (ложкой или миксером на низких оборотах).
2. Добавьте 1 яйцо, сахар, соль, ваниль, цедру — перемешайте.
3. Муку смешайте с разрыхлителем и вмешайте в массу. Если творог суховат, добавьте 1–2 ст. л. сметаны. Должно получиться мягкое, не липкое тесто.
4. Вмешайте изюм лопаткой. Не вымешивайте долго — чтобы булочки остались воздушными.

Формовка и выпечка

1. Разделите тесто на 10–12 частей (по 60–70 г). Скатайте шарики, слегка приплюсните.
2. Выложите на противень с пергаментом, оставляя промежутки.
3. Смажьте взбитым желтком (можно каплю молока для глянца).
4. Выпекайте при 180 °C 20–25 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь на духовку).
5. Переложите на решётку и дайте остыть 10–15 минут — сохранится тонкая корочка и нежная крошка.

Полезные мелочи

• Творог лучше протереть через сито — текстура будет бархатнее.
• Если творог влажный — отожмите через марлю; слишком мокрое тесто потребует лишней муки и утяжелит булочки.
• Сахар можно снизить до 80 г, если любите менее сладкое, или заменить часть сахаром‑песком на коричневый для карамельной нотки.
• Для хрустящей корочки посыпьте верх крупным сахаром или миндальными лепестками.

Вариации

• С курагой/клюквой: замените половину изюма на рубленую курагу или вяленую клюкву.
• С корицей: добавьте 1 ч. л. молотой корицы в тесто.
• Шоколадные капли: 50–70 г тёмных капель вместо части изюма — детский фаворит.
• Диет‑штрих: 50 г муки замените овсяной мукой (или мелкими хлопьями, перемолотыми в пудру).

Подача и хранение

• Подавайте тёплыми с маслом, мёдом, сметаной или джемом.
• Храните в контейнере 1–2 дня при комнатной температуре; для свежести — на следующий день прогрейте 3–4 минуты при 150 °C.
• Заморозка: остывшие булочки заверните и заморозьте до 1 месяца; размораживайте при комнатной температуре и прогрейте 5 минут в духовке.

Нежные, ароматные, с «солнышками» изюма — булочки, которые одинаково хороши к утреннему кофе и к вечернему чаю.

Читайте также:

• Студеный январь и нечто похуже: синоптик Роман Вильфанд рассказал, что будет зимой 2026 - нас ждут аномалии
• Омар Хайям тонко подметил, чем отличается умный человек от глупого - проверьте и себя тоже
• Найдено идеальное место: куда следует поставить фикус – и зеленью порадует, и богатство притянет
• Эти бумажные 100 рублей любят коллекционеры и готовы отдать за них до 50 000 руб: проверьте карманы
• Что засыпать в дачный туалет, чтобы нечистоты растворились полностью: 7 лучших средств