Настоящее сливочное масло: как не купить подделку

82,5% жирности — именно эта цифра чаще всего отделяет настоящее сливочное масло от сомнительных заменителей. Роскачество проверило десятки брендов и обнаружило: подделок стало меньше, но риски никуда не исчезли, особенно из-за хранения и микробиологии.

Почему масло годами оставалось лидером по подделкам

Сливочное масло кажется простым продуктом: молоко, сливки, взбили — и готово. Но именно оно долгое время считалось одним из самых фальсифицируемых товаров.

Причина банальна: заменить молочный жир растительным дешевле. Покупатель визуально часто не замечает разницы, а производитель экономит.

Помню, как в детстве дома всегда проверяли масло на запах и цвет — тогда это казалось странным, а сейчас понимаю: привычка была правильной.

Ситуация изменилась: фальсификата стало меньше

Исследования Роскачества показали заметное улучшение. В последние годы подмена молочного жира встречается значительно реже, особенно у крупных производителей.

• 2016 год — фальсификат выявили у нескольких брендов
• 2018 и 2020 годы — подмены молочного жира практически не обнаружены

Значит ли это, что можно брать любую пачку? К сожалению, нет. Риски просто сместились.

Главная опасность теперь — не состав, а хранение

Масло — продукт капризный. Если нарушается температурный режим, в нём быстро развиваются бактерии и дрожжи. Это может произойти на любом этапе — от производства до магазинной витрины.

Вы ведь всегда смотрите, где лежит масло в магазине — в закрытом холодильнике или на открытой полке?

Именно неправильная температура часто становится причиной ухудшения качества даже у хороших брендов.

Каким маркам доверяют эксперты

По результатам проверок Роскачество выделило производителей, которые стабильно показывают высокий уровень качества.

• Из Вологды
• Коровка из Кореновки
• Простоквашино
• Радость вкуса
• Рузское молоко
• Село Зелёное

Эти бренды успешно прошли проверки по составу, безопасности и вкусу. Но даже здесь многое зависит от условий хранения.

3 вещи, которые проверяют опытные покупатели

Выбор хорошего масла занимает меньше минуты, если знать простые ориентиры.

1. Жирность — классическое масло содержит около 82,5% жира.
2. Название — на упаковке должно быть написано именно «сливочное масло», без заменителей.
3. Упаковка — фольга лучше защищает продукт от света и окисления.

Казалось бы, мелочи. Но именно они чаще всего спасают от покупки некачественного продукта.

Температура решает больше, чем бренд

Даже идеальное масло можно испортить неправильным хранением. Оптимальный диапазон — от +2 до +6 °C. Если продукт лежит вне холодильника или упаковка влажная, лучше выбрать другую пачку.

Стоит ли покупать масло «про запас» на месяцы вперёд? Только если уверены, что дома соблюдаются условия хранения.

Сегодня ситуация на рынке стала заметно лучше: настоящего масла больше, контроль жёстче, а покупатель стал внимательнее. Главное — помнить простые ориентиры и не делать выбор вслепую.

Читайте также:

• Жуткая холодрыга: Вильфанд дал неутешительный прогноз на ближайшее время — температура ниже на 10–13 градусов
• На Масленицу берите только эту муку: Роскачество составило ТОП для лучших блинов без лишних добавок и бактерий
• Такими вещами не хвалитесь даже перед самыми близкими: запомните точно эти 10 простых советов мудреца
• Проблемы с налоговой: Эти покупки на Wildberries и Ozon могут грозить такими последствиями
• Остается только мясо - сои нет: В Роскачестве нашли и проверили лучшие марки колбасы для оливье