Просто, быстро и очень вкусно: яблочное варенье с апельсинами и корицей на зиму
Из яблок можно сварить ароматное варенье с прозрачным янтарным сиропом и нежными фруктовыми дольками. Апельсиновая цедра добавляет цитрусовую свежесть, а корица делает вкус особенно пряным. Рецепт подойдет и для классического варенья, и для домашнего джема.
Что понадобится для варенья
- яблоки - 1 кг;
- сахар - 1 кг, для сладких яблок можно взять меньше;
- апельсины - 2 штуки;
- вода - 200 мл;
- корица или смесь имбиря и гвоздики - 1/2 ч. л.
Как подготовить яблоки и апельсины
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте аккуратными дольками. Кожицу можно оставить: тогда кусочки лучше сохранят форму. Если хочется более нежной текстуры, яблоки предварительно очистите.
С апельсинов снимите только желтую часть цедры, стараясь не задевать белый слой. Нарежьте цедру тонкой соломкой. Именно она даст варенью яркий цитрусовый аромат.
Сами апельсины очистите от белых пленок и перепонок, затем разделите на отдельные дольки. Их нужно будет добавить ближе к концу приготовления.
Сначала сварите прозрачный сироп
В кастрюлю всыпьте сахар и влейте 200 мл воды. Поставьте на средний огонь и помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
Доведите сироп до кипения и снимите пену. Продолжайте варить, пока жидкость не станет прозрачной. Это означает, что основа для варенья готова.
Как сварить яблочное варенье с апельсинами
- Положите яблочные дольки и подготовленную апельсиновую цедру в кипящий сироп.
- Доведите смесь до кипения и варите 2-3 минуты, аккуратно перемешивая.
- Снимите кастрюлю с огня и оставьте варенье на 1,5-2 часа. При желании его можно оставить на ночь.
- Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите содержимое до кипения и варите 10 минут.
- Добавьте апельсиновые дольки и готовьте еще 10 минут.
- За 2 минуты до окончания варки всыпьте корицу или пряную смесь.
- Перемешивайте варенье осторожно, чтобы не разломать яблочные и апельсиновые дольки.
Как превратить варенье в нежный джем
Если хочется получить не варенье с кусочками, а однородную начинку, после приготовления измельчите горячую фруктовую массу блендером до состояния пюре.
Такой вариант удобно использовать для бутербродов и домашней выпечки. Классическое варенье с дольками хорошо подойдет к блинам и утренним тостам.
Как разлить варенье по банкам
Горячее варенье разложите по заранее стерилизованным банкам и закрутите крышками. После остывания уберите заготовку в темное прохладное место. Для хранения подойдет погреб или кладовка.
Личный опыт
Автор samaraonline24.ru Екатерина Волкова говорит, что в результате получится ароматная яблочная заготовка с апельсиновой ноткой и пряным ароматом корицы. Выбирайте вариант с дольками или измельчите массу в джем - оба способа позволяют использовать варенье для тостов, блинов и домашней выпечки.
