Рагу с фрикадельками: вкуснейшее решение для семейного обеда

Когда нужен сытный обед для всей семьи, выручает рагу с фрикадельками. Мягкое мясо, картофель, овощи и густой томатный соус готовятся в одной кастрюле, поэтому не придется долго стоять у плиты. На подготовку уйдет немного времени, а после тушения блюду достаточно дать настояться 10 минут.

Что понадобится для рагу

• говяжий или телячий фарш - 500 г;
• картофель - 600 г;
• морковь - 250 г;
• лук - 200 г;
• зеленый горошек - 200 г;
• сладкий перец - 200 г;
• чеснок - 3-4 зубчика;
• томатная паста - 2 ст. л.;
• вода - 1200 мл;
• растительное масло - 30 мл;
• соль, черный перец и паприка - по вкусу;
• острый перец - по желанию.

Количество специй можно менять под свой вкус. Если готовите для детей, острый перец лучше не добавлять.

Как сделать сочные фрикадельки

Переложите фарш в глубокую миску. Добавьте соль, молотый черный перец и паприку, затем хорошо вымесите массу, чтобы специи распределились равномерно.

Сформируйте небольшие шарики примерно с грецкий орех. Чтобы фарш не прилипал к ладоням, периодически смачивайте руки холодной водой.

Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или глубоком сотейнике. Выложите фрикадельки в один слой и обжарьте примерно по 3 минуты с каждой стороны. Дожаривать их полностью не нужно: мясо дойдет до готовности во время тушения.

Добавляем овощи и томатный соус

К обжаренным фрикаделькам добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и морковь. Перемешайте и готовьте еще 5-6 минут. Овощи должны немного размягчиться и отдать аромат маслу и мясу.

Картофель очистите и нарежьте средними кусочками. Сладкий перец нарежьте кубиками. Добавьте овощи и зеленый горошек в кастрюлю.

Затем положите 2 столовые ложки томатной пасты, добавьте соль, паприку и черный перец. Если любите более острый вкус, положите немного перца чили.

Как правильно тушить рагу

1. Влейте в кастрюлю 1200 мл горячей воды.
2. Аккуратно перемешайте ингредиенты и доведите жидкость до кипения.
3. Убавьте огонь до минимального.
4. Накройте кастрюлю крышкой.
5. Тушите около 30-35 минут.
6. Проверьте картофель и фрикадельки на готовность.
7. После выключения оставьте блюдо под крышкой еще на 10 минут.

Ориентируйтесь не только на время, но и на готовность продуктов. Картофель должен легко протыкаться вилкой, а фрикадельки внутри - полностью приготовиться.

Один прием сделает вкус насыщеннее

Не спешите сразу раскладывать готовое рагу по тарелкам. Десять минут под крышкой после тушения позволяют соусу немного загустеть, а мясу и овощам - лучше пропитаться ароматами друг друга.

Если хочется более густого рагу, можно использовать чуть меньше воды. А для более жидкого варианта количество жидкости увеличивают по своему вкусу.

Как подать рагу с фрикадельками

Подавайте блюдо горячим. Дополните порцию свежей зеленью - укропом, петрушкой или зеленым луком. Отдельный гарнир не понадобится: в одной кастрюле уже есть мясо, картофель, овощи и насыщенный томатный соус.

Из личного опыта: для такого рагу удобнее делать фрикадельки небольшого размера. Они быстрее доходят до готовности и равномерно пропитываются томатным соусом. А если дать готовому блюду постоять 10 минут под крышкой, вкус действительно становится более цельным.

Рагу с фрикадельками подходит для обычного семейного обеда, когда хочется приготовить полноценное горячее блюдо без нескольких кастрюль. Все ингредиенты тушатся вместе, а результат получается густым, ароматным и сытным.