Томатную пасту больше не варю часами — густая заготовка на зиму получается без долгого стояния у плиты

Густую томатную пасту можно приготовить без многочасового уваривания. Секрет в предварительном отделении лишней жидкости: тогда томатная мякоть быстрее становится плотной и насыщенной.

Что понадобится для домашней пасты

• мясистые помидоры, лучше сорта «сливка» - необходимое количество;
• соль - по вкусу;
• рафинированное растительное масло - для хранения.

Чем мясистее помидоры, тем больше плотной мякоти получится после отделения сока. Перед приготовлением овощи нужно тщательно перебрать и убрать повреждённые участки.

Как отделить сок и сократить время варки

1. Хорошо промойте помидоры и удалите плодоножки.
2. Нарежьте овощи кусочками.
3. Пропустите помидоры через соковыжималку или специальную насадку, которая отделяет кожицу и семена.
4. Оставьте получившуюся томатную массу примерно на 1 час.
5. Когда плотная мякоть отделится от жидкости, осторожно снимите её сверху.

Отделившийся томатный сок не нужно выливать. Его можно использовать для супов, соусов или подливок.

Есть и более быстрый вариант. Перелейте томатную массу в широкую кастрюлю, поставьте внутрь небольшое сито и периодически убирайте из него собравшуюся жидкость половником.

Сколько варить томатную пасту

Переложите густую томатную основу в кастрюлю и варите без крышки на слабом огне около 1-1,5 часа. Время зависит от количества влаги и желаемой густоты.

Пасту нужно регулярно перемешивать, особенно ближе к концу приготовления. Густая масса легко может пристать ко дну кастрюли.

Когда консистенция станет плотной, измельчите пасту погружным блендером. Так она получится однородной и гладкой.

Соль, банки и хранение

Добавьте соль по вкусу и при необходимости ещё немного прогрейте пасту. Затем горячую массу разложите по чистым сухим банкам, оставляя немного свободного пространства сверху.

Для хранения по рецепту на поверхность наливают тонкий слой горячего рафинированного масла. После этого банки плотно закрывают и остужают.

Готовую пасту хранят в холодильнике. Другой удобный вариант - разделить её на небольшие порции и заморозить.

Куда использовать густую пасту

Насыщенная томатная заготовка пригодится зимой, когда нужно быстро приготовить домашнее блюдо. Её можно добавлять в:

• борщ и другие супы;
• соусы;
• подливки;
• домашние мясные и овощные блюда.

Личный опыт

Автор samaraonline24.ru Екатерина Волкова советует не торопиться с увариванием томатов. Если сначала дать лишнему соку отделиться, густая мякоть готовится заметно быстрее. В результате паста получается плотной, насыщенной и хорошо подходит для борща, соусов и подливок.