Томатный сок: полезные свойства, скрытые опасности и секреты производства

Томатный сок — это наиболее востребованный овощной напиток, особенно среди авиапассажиров, пишет источник. Как его производят? Сохраняет ли он все полезные свойства свежих томатов? И есть ли противопоказания для его употребления?

Томатный сок является отличным средством для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, так как он помогает снизить уровень холестерина в крови. Кроме того, он положительно сказывается на состоянии кожи, уменьшает тревожность и содержит мало калорий, что делает его идеальным для тех, кто следит за своим весом.

В этом напитке много полезных веществ: витаминов Е, магния, фосфора, марганца, железа, β-каротина, ликопина, калия и меди. Это делает томатный сок отличным дополнением как к повседневному рациону, так и к разгрузочным дням.

Однако стоит задуматься о качестве магазинного томатного сока. Каковы его состав и ингредиенты? Эксперты Роскачества провели анализ различных брендов.

Что добавляют в магазинный томатный сок? Чаще всего это соль и сахар — производитель определяет количество соли, а сахара должно быть не более 15 г на литр. Наличие сахара обязательно указывается в составе.

Крахмал и красители добавлять запрещено, поэтому не стоит беспокоиться о том, что цвет или консистенция сока искусственные. Однако в некоторых образцах была обнаружена сорбиновая кислота — консервант, который тоже не должен присутствовать в соке.

Густота томатного сока достигается за счет добавления пасты или пюре, к которым добавляется вода в количестве, равном удаленной при концентрировании. Если же пасту разбавить слишком сильно, получится нектар, в котором содержание воды может достигать 50%.

Несмотря на свои полезные свойства, томатный сок может быть противопоказан при определенных заболеваниях. Он нежелателен при язве, холецистите и остром панкреатите.

Людям с артритом следует проявлять осторожность, так как сок может усилить воспалительные процессы. Также стоит избегать его употребления тем, у кого есть проблемы с почками или мочевым пузырем: кислота в соке может вызвать раздражение и обострение цистита.

Кроме того, лучше не пить томатный сок перед сном — он может повысить кислотность желудка и привести к изжоге.