Уральские грибники нашли секрет вкуса лучших ресторанов Европы: им оказался этот необычный гриб

Гастрономическая сенсация потрясла Урал. Оказывается, в местных лесах растет гриб, который способен превратить простое блюдо в шедевр высокой кухни. Речь о чёрной лисичке, обладающей уникальным ароматом с нотками трюфеля и дымного дерева.

Как утверждает шеф-повар Елена Соколова, всего щепотка этих сушеных грибов кардинально меняет вкус ризотто или сливочного соуса, придавая им неповторимую глубину. Именно эту находку сделали для себя местные жители Денис и Алена, добавив черные лисички в пасту. Результат поразил — вкус стал как в дорогом бистро.

Но чтобы раскрыть весь потенциал деликатеса, его нужно правильно заготовить.

Ключевой момент — бережная сушка при температуре не выше 40 градусов. Перегрев убивает изысканный аромат.

Правильно высушенный гриб должен хрустеть, а не гнуться. Хранить его нужно только в герметичной таре, иначе он впитает влагу и запахи.