Желе из облепихи на зиму без варки: всего два ингредиента и несколько часов ожидания
Яркое облепиховое желе можно заготовить на зиму без длительной варки. Для этого понадобятся только ягоды и сахар, а основную работу сделает природный пектин, содержащийся в облепихе.
Главный нюанс такого способа - правильно получить густой сок с мякотью и дать сахару полностью раствориться. Готовое желе получается нежным, ароматным и по консистенции больше напоминает густой конфитюр, чем магазинный десерт на желатине.
Что понадобится для облепихового желе
- 600 г спелой облепихи;
- 350 г сахара.
Ягоды сначала нужно перебрать. Мягкие и переспелые плоды лучше убрать, затем облепиху промыть холодной водой и тщательно обсушить на полотенце. Лишняя влага в заготовке не нужна.
Для получения сока подойдет соковыжималка. Если ее нет, ягоды можно пропустить через мясорубку, а затем протереть получившуюся массу через сито. В результате должна получиться густая часть сока с мякотью без крупных косточек и жестких фрагментов кожицы.
Природный пектин действительно способен участвовать в образовании желе. Роскачество отмечает, что пектин используется как загуститель и стабилизатор при приготовлении джемов и желе.
При этом не стоит ожидать от домашнего желе такой же плотности, как от десерта с желатином. Консистенция будет зависеть от особенностей конкретных ягод и количества пектина в них.
Почему сахар не нужно добавлять на глаз
В густой облепиховый сок с мякотью добавляют 350 г сахара и тщательно перемешивают. После этого массу оставляют примерно на 5-7 часов. За это время сахар должен постепенно раствориться, поэтому заготовку периодически перемешивают.
По наблюдениям автора редакции SamaraOnline24 Екатерина Волкова, на этом этапе особенно важно не торопиться с раскладыванием по банкам. Если кристаллы сахара еще заметны на дне, массу лучше дополнительно перемешать и дать ей постоять.
Увеличивать количество сахара без необходимости тоже не стоит. При большем его количестве растворение займет больше времени, а само желе может получиться плотнее. Исходная пропорция 600 г облепихи и 350 г сахара позволяет сохранить выраженный вкус ягоды.
Как приготовить желе без варки
- Переберите облепиху, удалите листья, веточки и мягкие поврежденные ягоды.
- Промойте плоды холодной водой и полностью обсушите.
- Получите густой облепиховый сок с мякотью с помощью соковыжималки или мясорубки с последующим протиранием через сито.
- Добавьте к густой части сока 350 г сахара.
- Тщательно перемешайте массу и оставьте на 5-7 часов.
- За это время несколько раз перемешайте заготовку, чтобы сахар растворился равномерно.
- Разложите готовое желе в небольшие чистые стеклянные банки.
- Закройте крышками и уберите на хранение в холодильник.
Для такой заготовки лучше выбирать небольшие банки: после открытия желе удобнее использовать за несколько приемов, не оставляя большую емкость надолго открытой.
Как подготовить банки и сохранить заготовку
Тара должна быть чистой и сухой. В исходном рецепте банки рекомендуют предварительно прогреть в духовке, а крышки прокипятить. Это особенно важно для заготовки, которая не проходит дополнительную тепловую обработку.
Автор редакции SamaraOnline24 Екатерина Волкова обращает внимание еще на один практический момент: перед наполнением банки стоит проверить, не осталось ли внутри капель воды. Для холодной заготовки лишняя влага нежелательна, поэтому подготовленную тару лучше полностью просушить.
Хранить такое желе нужно в холодильнике. Роскачество также рекомендует для домашних ягодных заготовок холодильник как один из вариантов хранения, если технология конкретного рецепта не предусматривает полноценное консервирование.
Каким получится желе из облепихи
Не стоит сравнивать эту заготовку с плотным желе, которое готовят с желатином или другими желирующими добавками. Облепиховая масса без варки остается более мягкой и нежной. Ее удобно намазывать на хлеб, добавлять к выпечке или использовать как сладкую ягодную добавку к чаю.
Отсутствие варки делает рецепт особенно простым: не нужно несколько раз доводить ягоды до кипения, следить за испарением жидкости и долго стоять у плиты. Важно лишь качественно отделить густой сок от косточек и дать сахару время раствориться.
Редакция SamaraOnline24 собрала этот вариант как один из способов сохранить облепиху на холодный сезон без сложной обработки. При этом называть такое желе лечебным продуктом или гарантированным средством от простуды не стоит: это прежде всего домашняя ягодная заготовка.
Если хочется сохранить яркий вкус облепихи и не проводить много времени у плиты, рецепт из двух ингредиентов подходит для такой задачи. Главное - тщательно подготовить ягоды, не оставлять лишнюю воду, хорошо перемешать сахар с соком и выдержать необходимые 5-7 часов.
