Берем свеклу и 1 банку кукурузы — а в результате получаем очень вкусный салат: и на праздник, и на каждый день

Если хочется чего-то лёгкого, но с насыщенным вкусом — этот салат точно стоит попробовать. В нём всё просто: сладкая свекла, сочная кукуруза, хрустящая пекинская капуста. А заправка с горчицей и чесноком добавляет остринки — не слишком, но чтобы салат не был скучным. Отличный вариант и для ужина в кругу семьи, и для праздничного стола.

Что нужно:

• Свекла — 2 штуки

• Кукуруза (консервированная) — 1 банка

• Пекинская капуста — примерно 120 г

• Петрушка — 2–3 веточки

• Подсолнечное масло (нерафинированное) — 3 ст. ложки

• Лимонный сок — 2 ст. ложки

• Чеснок — 2 зубчика

• Горчица (неострая) — 1 ч. ложка

• Соль и перец — по вкусу

Как готовить:

1. Свекла. Помойте и отварите (полтора часа) или запеките в духовке (при 180 градусах около 40 минут, завернув в фольгу). Дайте остыть и снимите кожицу.

2. Нарезка. Натереть на крупной тёрке — подойдёт обычная или "корейская". Сложите свеклу в миску.

3. Кукуруза. Слейте жидкость и добавьте зёрна к свекле.

4. Капуста и зелень. Нашинкуйте пекинку тонко, петрушку нарежьте мелко. Всё отправьте в салатник.

5. Заправка. В миске смешайте масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, горчицу, соль, перец. Перемешайте до однородности.

6. Сборка. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Дайте настояться в холодильнике минут 20 — вкус станет ярче.

Несколько советов:

– Хотите сделать салат с лёгким ореховым акцентом? Добавьте грецкие орехи или немного жареных семечек.
– Нет пекинки? Можно заменить на обычную капусту — только порежьте тонко и чуть помните руками.
– Петрушку легко заменить на укроп, кинзу или любую зелень, которая вам ближе.
– Для более лёгкого варианта можно использовать оливковое масло.
– Любите поострее? Добавьте щепотку чили.

Салат получается сочным, сытным и в то же время свежим. Съедается быстро — приготовьте побольше, чтобы не остаться без добавки.