Роспотребнадзор Самарской области сообщил о безопасной домашней консервации
Роспотребнадзор Самарской области поделился рекомендациями по соблюдению мер безопасности при домашнем консервировании. Специалисты акцентируют внимание на профилактике ботулизма, поскольку определить наличие возбудителя по запаху, вкусу или цвету продукта невозможно. Об этом пишет сайт Togliatti24.
Для заготовок следует использовать овощи, фрукты и зелень без признаков порчи. Перед переработкой их необходимо тщательно промыть под проточной водой, при необходимости применяя мягкую щетку. Для овощей с низкой кислотностью, таких как огурцы и баклажаны, требуется добавление уксусной или лимонной кислоты в количестве 0,5–0,6% в соответствии с рецептурой.
Банки и крышки должны проходить необходимую обработку, а продукты — тепловую обработку с соблюдением установленного режима. Хранить домашние консервы следует в охлажденных условиях. Вздувшиеся банки необходимо выбраковывать и уничтожать.
Перед употреблением содержимое домашних консервов рекомендуется кипятить не менее 10 минут, если это позволяет сделать вид продукта.
При заготовке грибов следует отбраковывать старые, испорченные и червивые экземпляры, очищать их от загрязнений и промывать холодной проточной водой. Разные виды грибов нельзя смешивать при приготовлении. При солении, мариновании и консервировании герметично закрывать банки не следует. Грибы необходимо повторно обрабатывать не менее 15 минут с момента закипания и употреблять в тот же день.
Роспотребнадзор не рекомендует домашнее консервирование рыбы и мяса. При вздутии крышки, изменении цвета рассола или маринада, а также появлении плесени консервы употреблять нельзя.
