Самарский Роспотребнадзор: как выбрать настоящий сыр

Специалисты управления Роспотребнадзора по Самарской области дали рекомендации по выбору качественного сыра.

Эксперты советуют в первую очередь внимательно изучить этикетку. Натуральный сыр изготавливается из животных белков, тогда как «сырный продукт» содержит заменители молочного жира.

В составе качественного сыра должны быть: коровье молоко (высшего или первого сорта, обезжиренное), сливки, пищевая соль, бактериальные закваски и молочнокислые концентраты, а также натуральные красители (бета-каротин или экстракт аннато).

Натуральный сыр не может быть дешёвым. Низкая цена часто указывает на то, что перед покупателем — сырный продукт. Также важно оценить внешний вид: срез должен быть ровным, с глазками разной формы в зависимости от сорта (у «Российского» — неправильные или угловатые, у «Костромского» — круглые или овальные). Трещины и неровности недопустимы.

Запах качественного сыра — сырный, сладковато-пряный или кисловатый. Цвет — равномерный, от белого до светло-жёлтого.