Сплошная химия вместо мяса: Роскачество назвало худшие бренды филе цыпленка

Курятина по-прежнему занимает важное место на российском рынке, но у потребителей часто возникают сомнения касательно её качества и безопасности. Основные опасения связаны с использованием гормоны, антибиотиками, хлорированием и искусственным увеличением веса через инъекции воды. Долгосрочное исследование Роскачества, проведённое с 2016 по 2024 годы, продемонстрировало, что многие из этих страхов не находят подтверждения.

В процессе анализа тушек бройлеров от 33 брендов проверялись патогенные микроорганизмы и следы антибиотиков. Если в 2016 году в некоторых образцах выявлялись сальмонеллы и листерии, то к 2024 году подобных нарушений больше не зафиксировано. Весь исследуемый товар прошёл тест на 227 антибактериальных веществ и все образцы соответствовали установленным стандартам, пишет источник.

Тем не менее, в продукции пяти брендов было выявлено превышение допустимого уровня КМАФАнМ, что указывает на потенциальные нарушения температурного режима при транспортировке и хранении. Употребление такой пищи может быть небезопасно для здоровья.

Некоторые потребители также высказывают недовольство по поводу присутствия нежелательных органов в тушках, таких как трахея или лёгкие. Однако проверки показали, что такие случаи крайне редки и не являются нарушениями, если речь идёт о допустимых частях, например, печени или шее.

Распространены мифы о том, что курятину обрабатывают водой или химическими веществами для увеличения веса. Однако исследование не подтвердило эти слухи: уровень фосфатов в проверенных образцах не превышал норм.

На замечания от специалистов компании отреагировали быстро — «Белоярочка» провела профилактическую работу и запросила повторное тестирование. «Петруха» улучшила контроль производства, а «Ан-Нур» организовал обучение для работников.

Другие компании, такие как «Троекурово» и «Домашняя курочка», также приняли меры для исправления ситуации, включая аудит и корректировку весового оборудования. Сетевые магазины, такие как «ВкусВилл», «Лента» и «Мясновъ», усилили контроль за поставками, а «Чижик» усиленно проверяет продукцию «Павловская курочка».

Недавно пять брендов, среди которых «Петелинка» и «Куриное царство», входящие в холдинг «Черкизово», представили план действий по устранению выявленных недостатков.