JN: почему люди так любят сладкое, объясняют эксперты

Ощущение удовольствия от еды зависит не только от её состава, но и от того, какие ожидания формируются у человека. К такому выводу пришли учёные из ряда крупных университетов. Результаты опубликованы в The Journal of Neuroscience (JN).

Как проходило исследование

В эксперименте участвовали 99 здоровых взрослых людей со средним возрастом около 24 лет. Участникам предлагали напитки с сахаром и искусственными подсластителями, при этом их ожидания специально менялись.

Как ожидания влияют на вкус

Когда людям сообщали, что они пьют напиток с заменителями сахара, хотя там был настоящий сахар, они оценивали вкус как менее приятный.

Обратный эффект также подтверждался: если участники считали, что употребляют сахар, удовольствие от напитка возрастало даже при использовании подсластителей.

Что показала нейровизуализация

Сканирование мозга показало, что ожидания влияют не только на субъективные оценки, но и на активность системы вознаграждения, связанной с дофамином.

Именно эта система отвечает за формирование ощущения удовольствия от еды и напитков.

Выводы учёных

Авторы исследования отмечают, что восприятие пищи формируется на стыке физиологии и психологии. Они предполагают, что полученные данные можно использовать в маркетинге и продвижении продуктов через формирование ожиданий.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.

Читайте также:

• Одна ошибка — и рассада погибнет: сроки высадки томатов, которые нельзя игнорировать
• Каникулы отменяют? Родителей и школьников ждёт неожиданный удар по привычным датам
• Шашлык может стоить вам 50 тысяч рублей: новые правила, о которых должен узнать каждый
• Ваш интерьер выглядит дёшево — и вы этого не замечаете: 7 явных признаков
• Вы сами блокируете деньги: психологи объяснили, как ответ на вопрос «Как дела?» мешает успеху