JTB: витамин С может помочь предотвратить рак

Учёные Университета Ватерлоо провели исследование с использованием математического моделирования, чтобы изучить влияние витамина С на химические процессы в пищеварительной системе, связанные с развитием рака. Работа опубликована в журнале Journal of Theoretical Biology.

Нитраты, нитриты и риск заболеваний

В рационе североамериканцев в последние десятилетия увеличилось потребление нитратов и нитритов, содержащихся в копчёном мясе, а также в продуктах, выращенных на загрязнённых почвах и воде.

В желудке эти соединения могут вступать в реакцию нитрозирования, образуя вещества, которые, по мнению ряда учёных, повышают риск развития рака.

Роль витамина С в организме

По словам соавтора исследования Гордона МакНикола, данные о связи нитратов и рака остаются противоречивыми, и витамин С может объяснять часть этих расхождений. Модель показала, что витамин С, содержащийся, например, в шпинате и другой листовой зелени, может снижать образование потенциально опасных соединений.

Также предполагается, что приём добавок витамина С после еды способен умеренно снижать образование продуктов нитрозирования, связанных с риском онкологии.

Выводы и перспективы

Учёные разработали модель, включающую слюнные железы, желудок, тонкую кишку и плазму крови, а также движение нитратов и нитритов по организму.

Профессор Анита Лейтон отметила, что работа может стать основой для будущих клинических исследований, учитывающих питание, микробиом и время приёма пищи.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.