Первая научная монография о пельменях выйдет в России

В 2027 году издательство «Наука» планирует опубликовать первую научную работу, полностью посвящённую пельменям и близким по типу блюдам. Об этом рассказала сотрудник редакции этнологии, антропологии и социологии Ирина Карпова.

Книга под названием «Пельмени. Феномен XXI века» станет коллективным проектом с участием специалистов по этнологии, истории питания, нутрициологии и гастрономическому туризму.

О чём будет книга

Авторы намерены проанализировать культурное и экономическое значение пельменной продукции в разных странах. В издание включат более сорока рецептов и описаний похожих блюд народов мира.

По словам исследователей, ранее научных трудов, полностью посвящённых этой теме, не выпускалось.

Разновидности и современная роль

Сегодня в России насчитывается почти три десятка видов пельменных изделий. Помимо классического варианта известны буузы, береки, курзе, чумары, подкогыльо и кундюмы.

Учёные отмечают, что распространение бытовых морозильников сделало пельмени, манты и гёдза важной частью мирового рынка полуфабрикатов.

Происхождение блюда

По оценкам специалистов, историческим прообразом считаются китайские цзяоцзы. Через Великий шёлковый путь технология приготовления фарша в тесте распространилась на Урал, а затем в Европу.

В русскую кухню блюдо пришло от удмуртов под названием «пельнянь», а массовую популярность получило уже в советское время.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.

Читайте также:

• Некоторыми вещами лучше не хвалиться даже перед самыми близкими: запомните эти 10 простых советов мудреца
• Ценная еврейская мудрость о старении: важные советы для тех, кому за 70 лет
• Роскачество назвало лучшие сосиски 2026 года: 13 марок получили 5 из 5
• Нет пуха, но много пыли и клещей: Роскачество проверило подушки — результаты удручают
• Мороз вернется к нам в середине февраля: Вильфанд предупреждает о сильном похолодании до -30