Белые или коричневые яйца: какие полезнее и за что мы переплачиваем

Многие до сих пор выбирают яйца «по цвету»: коричневые кажутся деревенскими и натуральными, белые — «заводскими». На полке это выглядит логично, но у биологии и экономики своё мнение. Разбираемся, от чего на самом деле зависит цвет скорлупы, почему тёмные яйца дороже и когда переплата действительно имеет смысл.

Откуда вообще берётся цвет скорлупы

Цвет яйца — это не про пользу и не про «экологичность», а просто про породу курицы.

• Белые яйца обычно несут куры породы леггорн.
• Коричневые яйца дают породы род-айланд, плимутрок и другие краснопёрые.
• Есть породы с необычной окраской: например, арауканы несут яйца с голубоватой скорлупой.

На этом влияние цвета заканчивается. Внутри — тот же привычный белок и желток.

Почему коричневые яйца чаще дороже

Разница на ценнике связана не с «фермерскостью», а с себестоимостью содержания кур.

• Куры, несущие коричневые яйца, обычно крупнее и требуют больше корма.
• Расходы на их содержание выше — растёт себестоимость яйца.
• Покупательский миф «тёмные = лучше и натуральнее» поддерживает спрос и позволяет не опускать цену.

Итог: вы часто платите не за «более полезное яйцо», а за аппетит курицы и маркетинговый образ «деревенского продукта».

Где реально есть разница в пользе

По базовой питательной ценности обычные белые и коричневые яйца одинаковы:

• примерно одинаковое содержание белка, жиров и витаминов;
• нет данных, что цвет скорлупы влияет на пользу.

Но есть категория яиц, которые действительно могут отличаться по составу — обогащённые омега‑3.

Что такое яйца с омега‑3

• Курам в рацион добавляют корма с (например, льняное семя, рыбий жир).
• Часть этих жирных кислот попадает в яйцо — продукта.

Исследование The American Journal of Clinical Nutrition показало, что:

• несколько яиц с повышенным содержанием омега‑3 в день могут ;
• и в крови.

Здесь уже важны не цвет и не «домик на упаковке», а корм и технология.

Как выбирать яйца осознанно

На что смотреть в магазине

• Маркировка и состав: ищите упоминания обогащения омега‑3, особенностях корма.
• Срок годности и условия хранения – куда важнее цвета скорлупы.
• Целостность: без трещин, подтёков, неприятного запаха.

Когда переплата оправдана

• Если вы осознанно выбираете и понимаете, за что доплачиваете.
• Если важны (выращивание на выгуле, органическая продукция) и это подтверждено маркировкой, а не только цветом.

Итог: цвет — это про эстетику, а не про пользу

Цвет скорлупы не влияет на:

• вкус яйца;
• питательность;
• качество и безопасность продукта.

Он влияет только на наше восприятие и на себестоимость для производителя. Если хочется сделать более полезный выбор, . Белые, коричневые, голубоватые – всё это просто разные «обложки» одного и того же продукта.

Читайте также:

• Как приготовить плов, словно из советского времени: пошаговый рецепт с чесноком и томатной пастой
• Метеорологи обещают россиянам погодные сюрпризы: где в ближайшие дни ожидаются сильнейшие снегопады
• Просыпаюсь с бодростью даже в ноябрьские хмурые дни: всего лишь 4 минуты у окна — и энергии хватает до вечера
• Что ни за что нельзя делать на Новый год 2026, чтобы не отпугнуть счастье - проверьте эти свои привычки
• Осенью подсыпаю курицам в корм — зимой они заваливают курятник яйцами: помог совет фермера

Пишет источник