Борщ, который варили наши прабабушки: Рецепт, который мы почти потеряли, но мне напомнила мама

Густой, свекольный аромат, который мгновенно возвращает в детство и к бабушкиной кухне, можно получить и в обычной городской квартире. Не нужен чугун на плите на полдня и бесконечное помешивание. Секрет – в томлёном «ленивом» борще из духовки, который практически готовится сам, пока вы занимаетесь своими делами.

Почему борщ из духовки пахнет «как из печи»

Главный приём – медленное томление. В духовке продукты не бурно кипят, а именно томятся:

• овощи и курица постепенно отдают вкус друг другу;

Пока борщ стоит в духовке, можно спокойно читать, играть с детьми или смотреть сериал – ваша роль минимальна.

Ингредиенты для «ленивого» борща

Основа:

• Курица (бёдра или окорочка) – 500 г
• Вода – 2,5–3 л
• Картофель – 3 средних клубня
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 крупная луковица
• Капуста белокочанная – 200–300 г
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 2 ч. л. (потом скорректировать по вкусу)

Для подачи: укроп, чеснок 2–3 зубчика, чёрный перец, сметана.

Свекольная заправка (на выбор):

• Вариант 1: готовая заготовка из свёклы «3 в 1» – 500 г.
• Вариант 2 (домашняя):
  • отварная свёкла – 2–3 шт.;

Подготовка продуктов: минимум действий

• Курицу нарежьте на порционные кусочки.
• Лук нарежьте кубиками.
• Картофель – соломкой или небольшими брусочками.
• Морковь натрите на тёрке.
• Капусту нашинкуйте.

Если делаете свою свекольную заправку: натрите отварную свёклу, прогрейте на сковороде томатную пасту в масле, добавьте свёклу, лимонный сок, сахар, немного соли и потомите 5–7 минут на слабом огне.

Как собрать борщ в казане или горшке

Возьмите большой жаропрочный казан, утятницу или глиняный горшок с крышкой.

1. На дно выложите куски курицы.
2. Сверху – лук, морковь, картофель, капусту.
3. Добавьте свекольную заправку – готовую или домашнюю.
4. Положите соль, лавровый лист.
5. Залейте водой (2,5–3 л), чтобы продукты были покрыты.
6. Аккуратно перемешайте, накройте крышкой.

Томление в духовке: 1,5–2 часа без вашего участия

• Поставьте казан в духовку, разогретую до 200 °C.
• Оставьте на 1,5–2 часа. Можно один раз заглянуть в середине процесса и при необходимости подсолить.

За это время курица станет очень мягкой, овощи полностью дойдут, а борщ приобретёт тот самый «печной» вкус.

Финальные штрихи: аромат как у бабушки

• Достаньте казан из духовки.
• Отделите мясо от костей (по желанию) и верните мясо в борщ.
• Добавьте рубленый укроп, измельчённый чеснок, свежемолотый чёрный перец.
• Дайте постоять под крышкой ещё 10–15 минут, чтобы аромат раскрылся.

Подавайте борщ горячим, со щедрой ложкой сметаны. По желанию – с чёрным хлебом, салом, чесночными гренками.

Кому подойдёт этот рецепт

• тем, кто хочет «настоящий» борщ, но не готов дежурить у плиты;

Этот «ленивый» борщ действительно готовится почти сам, а по вкусу и аромату напоминает те самые бабушкины кастрюли, которые томились в печи несколько часов.

Читайте также:

• Январские морозы накроют Россию уже в ноябре: Вильфанд насторожил россиян прогнозом
• Простые советы для привлечения и приумножения денег: пользуюсь сама и теперь всем советую
• Признаки ума: 15 неожиданных признаков интеллектуального человека - проверьте себя и друзей
• Что принесет 2026 год Огненной Лошади: определенные "настроения" планет и затмения - вот чего ждать
• Пришло обновление в FixPrice, которое быстро разбирают: посуда в 20 раз дешевле, чем в других магазинах

Пишет источник