Постные завтраки, которые реально радуют: 7 рецептов от шефов

Пост — это не про «пустой чай и грустную овсянку». Шеф-повара уверяют: даже без мяса, яиц и молока завтрак может быть сытным, красивым и таким вкусным, что день начнётся правильно. И да, без кулинарных подвигов.

Я сам каждый год спотыкаюсь об один и тот же вопрос: что есть утром, когда всё привычное под запретом? Вот тут и спасают рецепты от профессионалов — проверенные, продуманные и совсем не скучные.

Читайте также

Этими заветными 3 вещами не делится мудрый человек — житейские уроки Омара Хайяма

Почему постный завтрак — это не наказание

Главная ошибка — думать, что пост автоматически означает голод. На самом деле крупы, орехи, бобовые и овощи дают энергию надолго. Плюс — никакой тяжести после еды.

А ещё постные завтраки отлично дисциплинируют. Проснулся — поел нормально — не сорвался на печенье через час. Разве не мечта?

• медленные углеводы держат сытость
• растительные жиры дают вкус
• специи и текстуры делают еду «ресторанной»

Гречневые панкейки: завтрак, который не отличишь от обычного

Шеф Мирко Дзаго предлагает начать утро с панкейков — но не простых, а на гречневой и кукурузной муке. Без яиц, без молока, зато с бананом и семенами чиа.

Тесто взбивается блендером за пару минут, жарятся они быстро, а на выходе — мягкие, ароматные и совсем не «постные» на вкус. С ягодами и сиропом топинамбура — вообще праздник.

Кто сказал, что в пост нельзя сладкого?

Абрикосовая каша: сладко, тепло и без сахара

Этот рецепт от шефа Erti — настоящая находка для тех, кто устал от овсянки. Основа — курага и абрикосовый сок. Всё.

Курага уваривается до мягкости, пробивается в крем и превращается в густую, насыщенную кашу. Сверху — урбеч, сухофрукты, миндаль. Сытно? Более чем.

И да, сахара тут реально не нужно. Фруктовой сладости хватает с головой.

Злаковое трио с грибами: когда завтрак как обед

Если впереди длинный день, этот вариант — то, что надо. Перловка, киноа, нут и грибы звучат серьёзно, и так оно и есть.

Шеф советует замочить перловку заранее — тогда она получается нежной, а не «столовой». Нут — хрустящий, киноа — рассыпчатая, грибы — с ярким вкусом.

Это тот случай, когда после завтрака ты долго не думаешь о еде. Проверено.

Зелёный боул: лёгкость без голода

Боулы — не просто модное слово. Это реально удобный формат завтрака: всё в одной миске, красиво и понятно.

В основе — маш с соусом из шпината и тофу. Сверху — авокадо, брокколи, спаржа, эдамаме, огурцы, зелень. Финальный штрих — щавелевый айоли.

Каждый кусочек разный. Скучно? Точно нет.

Апельсиновый кекс: постный, но праздничный

Даже в пост иногда хочется чего-то «к чаю». И этот кекс — идеальный вариант. Манка, апельсиновый сок, мак и растительное масло.

Никакой сухости: за счёт цитрусового сока кекс получается влажным и ароматным. А если подать с кокосовым соусом и апельсиновым желе — вообще уровень ресторана.

Гости даже не догадаются, что он постный. А надо ли им знать?

Салат из крестоцветных: свежесть с характером

Кольраби, цветная капуста, яблоко и крем из брокколи — звучит странно, а на деле работает идеально.

Фишка рецепта — заправка из квашеной капусты. Она даёт кислинку и глубину вкуса. Крем из брокколи с кедровыми орехами связывает всё воедино.

Хруст, свежесть и ощущение, что ты ешь что-то очень правильное.

Главный вывод, который неожиданно радует

Постный завтрак — это не компромисс, а альтернатива. Иногда даже более интересная, чем привычные яйца и бутерброды, пишет источник.