Как выбрать настоящее сливочное масло: советы Роскачества

82,5% жира — это не просто цифра, а главный маркер настоящего сливочного масла. Роскачество проверило десятки марок за несколько лет и выяснило, где продукт честный и вкусный, а где риск нарваться на проблемы с качеством и безопасностью.

Почему со сливочным маслом всё не так просто?

Казалось бы, что может быть проще: взял пачку масла — и готово. Но именно этот продукт годами лидировал по количеству подделок. Растительные жиры, нарушение хранения, микробы — полный набор сюрпризов.

Бабушка всегда говорила: «Масло — всему голова». И была права. Именно поэтому Роскачество несколько раз подряд проводило масштабные исследования. Цель простая — понять, стало ли масло в магазинах честнее.

Спойлер: ситуация реально улучшилась. Но нюансы остались.

Фальсификат: стало ли его меньше?

Главный страх покупателей — купить не масло, а спред под красивой обёрткой. Тут есть хорошие новости.

• 2016 год: из 64 проверенных марок фальсификат нашли только у пяти.
• 2018 и 2020 годы: случаев подмены молочного жира не выявили вообще.

Вот это поворот, да? Если коротко — подделывать стали реже. Особенно если речь идёт об известных брендах. Покупая масло крупного производителя, вы почти наверняка берёте настоящий продукт.

Но значит ли это, что можно расслабиться и брать любую пачку? Не совсем.

Где на самом деле скрывается опасность?

Если с фальсификатом стало проще, то микробиология всё ещё держит рынок в тонусе. Сливочное масло — продукт капризный и скоропортящийся.

Проблемы могут появиться:

• на производстве — из-за нарушений санитарных норм;
• при транспортировке — если цепочка холода рвётся;
• в магазине — когда масло лежит не в том холодильнике.

Что показали проверки?

• 2016 год: в части образцов нашли превышение по бактериям, кишечной палочке, дрожжам и плесени.
• 2018 год: ситуация заметно улучшилась, нарушений не зафиксировали.
• 2020 год: проблемы обнаружили только у масла «Избёнка».

Один вопрос: вы всегда смотрите, при какой температуре хранится масло в магазине?

Температура и срок годности — решают всё

Роскачество прямо говорит: даже качественное масло можно испортить неправильным хранением.

Запоминаем простые правила:

• Температура: от +2 до +6 °C.
• Срок годности: никаких «возьму с запасом на полгода», если не уверены в условиях хранения.
• Внешний вид: масло не должно быть влажным, рыхлым или с пятнами.

Кажется мелочью, но именно на этих деталях чаще всего и «сыпятся» даже хорошие продукты.

Марки сливочного масла, которым можно доверять

Роскачество не ограничилось общими выводами и назвало бренды, которые стабильно показывают высокий уровень качества.

Высокий знак качества получили:

• «Из Вологды»
• «Коровка из Кореновки»
• «Простоквашино»
• «Радость вкуса»
• «Рузское молоко»
• «Село Зелёное»

Эти марки прошли проверки по безопасности, составу и вкусу. Консистенция правильная, цвет равномерный, аромат чистый. Именно то, что ждёшь от сливочного масла, а не от компромисса.

Памятка покупателя: как выбрать масло за 30 секунд

Стоите у полки и не хотите гадать? Держите короткий чек-лист.

1. Читайте название. На упаковке должно быть чётко написано «Сливочное масло». Без фантазий.
2. Смотрите на жирность. Классика — около 82,5%. Всё остальное — варианты.
3. Оценивайте упаковку. Лучше всего — фольга. Цвет масла ровный, консистенция плотная.
4. Выбирайте проверенное. Марки с хорошей экспертизой Роскачества — самый безопасный путь.

Разве не приятно понимать, что выбор больше не лотерея?

Итог простой, но важный

Настоящее сливочное масло в магазинах есть. Его стало больше, оно стало честнее и безопаснее. Но внимание всё равно нужно — к упаковке, срокам и условиям хранения.

Теперь вы знаете, на что смотреть и каким брендам доверять. Осталось открыть холодильник и проверить: а ваше масло прошло бы такую проверку, пишет источник.

Читайте также:

• Рецепт быстрого штоллена: самое то, когда совсем нет времени
• Идеальный лайфхак для поездка: туристы раскрыли, как превратить свой плацкарт в купе
• "За светодиоды в фарах - штраф": как в такой ситуации правильно ответить инспектору ГИБДД - поясняет Верховный суд
• Вся правда о яйцах за 69 рублей из "Чижика" — только дома вскрылась вся истина
• Платить заставят: вот кому придется покрывать чужие долги по кредитам