Как нарезать лук тонкой соломкой — обойдется все без слёз и лишних хлопот: так делают настоящие хозяйки

Лук — один из самых частых гостей на кухне, но его подготовка обычно превращается в испытание: глаза жжёт, слёзы льются, настроение портится. В ход идут десятки «лайфхаков» — от заморозки до свечей у разделочной доски. На практике же лучше всего работает пара простых приёмов, которые не требуют шаманства и не портят вкус лука.

Главный антислёзный инструмент — вытяжка

При чистке и нарезке лука выделяются серосодержащие летучие вещества, которые поднимаются вверх и раздражают слизистую глаз. Вся «магия» в том, чтобы вывести их из воздуха до того, как они попадут вам в лицо.

• Включите кухонную вытяжку на рабочей мощности.
• Чистите и режьте лук .
• Летучие соединения сразу уносятся потоком воздуха, не успевая скопиться вокруг глаз.

Плюсы:

• не нужно ничего заранее замораживать или ошпаривать;
• вкус и текстура лука не меняются;
• метод работает стабильно и без исключений, если вытяжка действительно тянет.

Как получить тонкую луковую соломку без мучений: овощечистка в помощь

Если нужна аккуратная, тонкая нарезка для салатов, маринования или украшения, вместо ножа можно использовать обычную овощечистку.

Пошагово:

1. Очистите луковицу, отрежьте корешок и верхушку.
2. Разрежьте луковицу пополам.
3. Положите половинку срезом вниз, закрепите её, вонзив в неё вилку у основания — так вы не будете держать лук руками и снизите контакт с соком.
4. Овощечисткой ведите вдоль волокон (от носика к корню или наоборот).

В итоге вы получаете:

• тонкие, почти прозрачные полоски,
• ровную, повторяемую нарезку,
• минимум раздавленных клеток — лук остаётся сочным, хрустящим и сладковатым, а не «мятым».

Дополнительные приёмы, которые помогают

Острый нож

• Тупой нож раздавливает клетки, выжимая больше сока и раздражающих веществ.
• Острый лезвие режет аккуратно — меньше сока, меньше запаха, меньше слёз.

Холодный лук

• Положить луковицы в холодильник на 30 минут перед нарезкой — уже достаточно.
• При низкой температуре летучие соединения выделяются медленнее.

Влажная доска или струя холодной воды

• Часть летучих веществ растворяется в воде, а не летит в воздух.
• Можно:
  • слегка смочить разделочную доску,
  • или быстро сполоснуть лук перед нарезкой.

Что можно, но не обязательно

• Жвачка — помогает дышать ртом и переключает чувствительность, но эффект средний.
• Открытое окно — частично проветривает, но куда эффективнее целенаправленная тяга вытяжки.

Рабочая схема без лишних танцев

Если свести всё к простому алгоритму, стабильный результат выглядит так:

1. Включите вытяжку над рабочей зоной.
2. Возьмите острый нож или овощечистку (для соломки).
3. При необходимости немного охладите лук заранее.
4. Режьте минимально долго и сразу используйте в блюде.

Это не магия и не «секрет бабушки», а обычная физика и логика, приложенные к кухне. Один раз попробуете резать лук прямо под вытяжкой с нормальным ножом и, возможно, навсегда забудете, что когда‑то резали его в слезах и с горящей свечой рядом.

Читайте также:

• Январские морозы захватят Россию уже в ноябре: Вильфанд испугал россиян новым прогнозом
• Как я раз и навсегда избавилась от раздражающих мушек с кухни - никакой отравы и химии, лишь маленькая хитрость
• Скрывайте свое ото всех благополучие: глубокие жизненные уроки мудреца, наполненные смыслом
• Вот что я купила в Чижике: всего 11 товаров, которые прошли проверку моей кухней, ванной и кошельком
• Что ни в коем случае нельзя дарить в год Огненной Лошади, чтобы не спугнуть удачу: полный список к Новому году

Пишет источник