Научила всех подруг готовить такую вкуснятину - шведские блины: подружки визжали от восторга

Нужен быстрый завтрак или лёгкий десерт из «того, что есть в холодильнике»? Эти воздушные шведские блинчики тонкие, эластичные и не рвутся. Готовятся за считанные минуты, начинка — под настроение: сливочно‑творожный крем или нежный творог с ягодами.

Ингредиенты (основа теста)

• Яйца — 5 шт.
• Молоко — 400 мл
• Мука — 180 г
• Сливочное масло — 20 г (растопить)
• Соль — щепотка

Два варианта начинки

1) Сливочно‑творожный крем

• Сливки 33% — 200 мл (очень холодные)
• Творожный сыр — 100 г
• Сахар — 60 г
• Ягоды — горсть (свежие или замороженные)

2) Нежная творожная начинка

• Творог — 250 г
• Сметана — 50 г
• Сахар — 50 г
• Ягоды — по вкусу

Шаг 1. Тесто без комочков

1. В миске слегка взбейте яйца со щепоткой соли.
2. Тонкой струйкой влейте молоко, помешивая венчиком.
3. Просейте муку порциями, вымешивайте до гладкости.
4. Добавьте растопленное (остывшее) сливочное масло, ещё раз перемешайте. Консистенция — как жидкая сметана. Если густо — плюсуйте 2–3 ст. л. молока.

Шаг 2. Жарим тонкие шведские блины

1. Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне.
2. Смажьте каплей масла (удобно кисточкой или салфеткой).
3. Влейте половник теста и быстро разверните сковороду, чтобы распределить тонким слоем.
4. Жарьте ~2 минуты до золотистого края, переверните и держите ещё ~1 минуту.
5. Складывайте стопкой, накрыв полотенцем — так они остаются эластичными.

Шаг 3. Крем/начинка (делаем параллельно)

Сливочно‑творожный крем

1. Взбейте холодные сливки с сахаром до устойчивых пиков.
2. Добавьте творожный сыр, аккуратно вмешайте лопаткой.
3. Подмешайте ягоды.

Нежная творожная начинка

1. Протрите творог через сито или пробейте блендером со сметаной и сахаром — до кремовой гладкости.
2. Добавьте ягоды.

Сборка и подача

• Намажьте блин кремом, сверните трубочкой или треугольником.
• Дополните ягодами, мёдом или пудрой. К кофе/какао — идеально.

Полезные мелочи

• Первый блин для «пробы» сковороды — нормальная практика.
• Если блин рвётся — добавьте 1 яйцо или 1–2 ст. л. муки; если сухой — плюсуйте 1–2 ст. л. молока.
• Замороженные ягоды не размораживайте полностью — так крем не «поплывёт».

Вариации на каждый день

• Несладко: ветчина + сыр, лосось + сливочный сыр + огурец, грибной жюльен.
• Без сахара: замените на мёд/эритритол в креме по вкусу.
• Нежнее тесто: замените 50 мл молока на воду — блинчики станут ещё тоньше.

Почему рецепт «залетит» в избранное

• Скорость: от венчика до тарелки — ~15 минут.
• Экономия: базовые продукты, без спецпокупок.
• Универсальность: сладкие и несладкие начинки сменяются за секунду.
• Результат: тонкие, нежные, эластичные — не рвутся при сворачивании.

Попробуйте в выходные — и эти шведские блинчики надолго пропишутся в утреннем меню. Особенно хороши с горячим кофе и горстью свежих ягод.

Читайте также:

• Такого мы точно не ожидали: Россия столкнулась с аномальным потеплением в начале ноября
• Окучивание с подкормкой: простой приём, значительно повышающий урожайность и качество картофеля
• Куриный больше не готовлю: вместо него — главный суп турецких хозяек — просто находка
• Вот 7 грубых ошибок женщины в отношениях, из-за которых мужчина теряет к ней интерес: выводы психологов
• Пенсионеров, у которых есть стаж до 1997 года, ждет необычный сюрприз в ноябре

Пишет источник