Названы ключевые продукты с высоким ГИ, грозящие болезнью Альцгеймера

Испанские учёные показали, что для риска деменции важен не просто «сладкий рацион», а конкретное число в таблице — гликемический индекс (ГИ) продуктов. Команда из Университета Ровира-и-Виргили проанализировала данные более 202 тысяч человек из британского биобанка UK Biobank: изначально у них не было деменции, но за 13 лет наблюдений у 2362 участников она развилась. Все они регулярно заполняли подробные анкеты о питании, что позволило связать структуру рациона с последующими диагнозами.

Исследователи сосредоточились на ГИ — показателе того, насколько быстро продукт повышает уровень глюкозы в крови по сравнению с эталоном (50 г чистой глюкозы = ГИ 100). Чем выше ГИ, тем резче и сильнее скачок сахара. Такие «быстрые» углеводы не только перегружают поджелудочную, способствуя набору веса и диабету 2 типа, но и запускают реакции гликирования: избыток глюкозы прочно «пришивает» себя к белкам, повреждая их структуру. Эти же процессы всё сильнее связывают с болезнью Альцгеймера и сосудистой деменцией.

С помощью статистического анализа учёные нашли порог: при среднем ГИ рациона ниже 49,3 риск деменции был на 16% ниже, чем у людей с более «быстрым» рационом. Если же ГИ питания превышал этот уровень, вероятность деменции, наоборот, росла примерно на 14%. Эффект касался и болезни Альцгеймера, и сосудистой деменции — то есть удачная или неудачная «углеводная стратегия» работает сразу по двум главным направлениям старческого снижения памяти.

Практический вывод авторов прост: важно не столько полностью «убрать углеводы», сколько сместить их качество в сторону низкого ГИ. В выигрыше оказываются цельнозерновой хлеб, продукты из муки грубого помола, бобовые (особенно хорошо приготовленная сухая фасоль), кисломолочные продукты, большинство фруктов и овощей — их ГИ, как правило, ниже 49. Наоборот, белый хлеб, сладкие напитки, выпечка из тонкого рафинированного теста, сладости и многие «быстрые» каши несут высокий ГИ и, при регулярном употреблении, подкладывают мину под мозг в пожилом возрасте.

Авторы подчёркивают: это не единственный фактор риска деменции, но один из немногих, которые мы контролируем каждый день — на кухне, а не в палате неврологии, сообщает АиФ.

Читайте также:

• Что нельзя делать на Новый год 2026, чтобы не напугать свое счастье - проверьте свои привычки
• Этот вечный совет мудреца Омара Хайяма актуален даже в наши: попадает в самое сердце
• Эксперты Росконтроля нашли лучший растворимый кофе: Топ-3 бренда можно покупать хоть по 2 банки - чистый состав
• Готово за 5 минут — завтрак превращается в праздник: просто, но вкуснее и намного полезнее магазинного
• Вильфанд спрогнозировал аномальные морозы в ряде регионов России