Селедка с пекинкой — салат, который съедается за минуту

Попробовала этот салат случайно — гости на пороге, а в холодильнике только капуста и селедка. Сделала на скорую руку, и знаете что? Тарелка опустела первой. Теперь готовлю постоянно, потому что вкуснее и проще я еще не встречала.

Почему именно пекинская капуста

Обычная белокочанная тут не катит. Пекинка нежнее, сочнее и не хрустит так грубо. Плюс она содержит лизин — штука, которая чистит кровь и поднимает иммунитет. В сезон простуд самое то.

Читайте также

Этими заветными 3 вещами не делится мудрый человек — житейские уроки Омара Хайяма

А еще она не тяжелая. Съел тарелку — и легкость, не как после оливье, когда хочется лечь и не вставать.

Что понадобится на большую миску

Продукты копеечные, найдутся в любом магазине:

• 500 г пекинской капусты — половина среднего кочана
• 1 селедка слабосоленая — берите целую тушку, филе дороже без смысла
• 100 г твердого сыра — российский или голландский, какой есть
• 1 морковка свежая
• 1 яблоко кисло-сладкое — зеленое идеально, красное тоже пойдет
• Пучок зелени — укроп обязательно, зеленый лук по желанию

Для заправки:

• 5 ст. ложек нерафинированного масла — с запахом семечек
• 3 ст. ложки яблочного уксуса
• Зернистая горчица — чайную ложку, можно больше
• Соль по вкусу

Как готовить — пошагово и без заморочек

Капусту режем тонкой соломкой. Не мельчите сильно, иначе превратится в кашу.

Морковь и сыр трем на крупной терке. Мелкая даст кашу вместо салата — проверено.

Главный секрет с яблоком: режете кубиками, сразу поливаете уксусом. Ложку-две, не больше. Это спасает от потемнения и добавляет кислинку.

Селедку разбираем на филе. Кожу долой, кости выбираем тщательно. Режем кусочками — не крошите в фарш, пусть чувствуется.

Заправка решает всё

Тут фишка в горчице. Зернистая дает текстуру и остроту, которая взрывает вкус.

Смешиваете в пиале:

1. Масло нерафинированное — 5 ложек
2. Остатки уксуса — 2–3 ложки
3. Горчицу — начните с чайной ложки, попробуйте
4. Щепотку соли

Взбалтываете вилкой — и готово. Никаких блендеров, всё просто.

Собираем салат

Берете глубокую миску. Складываете всё: капусту, морковь, сыр, яблоко, селедку. Сверху зелень рвете руками — так ароматнее.

Поливаете заправкой и перемешиваете. Аккуратно, чтобы селедка не развалилась в крошку.

Дайте постоять минут 10. Капуста слегка промаринуется, вкусы подружатся.

Почему этот салат работает

Сочетание рыбного белка и растительной клетчатки — это сытость на несколько часов. Не то что листик салата, после которого через час опять голодный.

Горчица в заправке не просто для вкуса. Она мягко разгоняет пищеварение, особенно если объелись.

А яблоко дает свежесть, которая режет жирность селедки. Вроде простая добавка, а без нее салат совсем другой.

Лайфхаки от меня

Любите похрустеть? Сделайте капусту как в быстрой закуске — слегка помните с солью перед смешиванием. Станет сочнее и мягче.

Селедку можно заменить на скумбрию холодного копчения. Вкус другой, но тоже огонь.

Зелени не жалейте. Укроп с селедкой — классика, которая никогда не подводит.

Коротко: рецепт в цифрах

Время: 15 минут на всё

Калорий: примерно 180 на 100 г — легкий вариант

Стоимость: около 200 рублей за большую миску

Хранение: в холодильнике сутки спокойно стоит

Попробуйте один раз — и поймете, почему этот салат стал моим любимым. Просто, быстро, вкусно и без лишних заморочек, пишет источник.

Читайте также:

• Зима возьмет реванш: синоптик Вильфанд представил россиянам неутешительный прогноз погоды
• Не жарю вообще, а так вкусно: кабачки готовлю новым способом — едим на завтрак, обед и ужин
• Всего четыре полоски на подошву — лед можно не боятся: лайфхак от подруги с севера
• Одна умная фраза - и мошенники бросают трубку: реальный способ защитить себя от угрозы
• Удаляем приложение с 29 января: Wildberries и Ozon сообщили о новом решении