Как приготовить свеклу: быстрый способ с запеканием и ледяной водой

Свеклу больше не обязательно долго варить в кастрюле. Холодный метод с ледяной водой сохраняет яркий цвет, сладкий вкус и плотную текстуру корнеплода. Результат — идеальная свекла для салатов, гарниров и закусок.

Что нужно знать о методе

Суть метода проста: сначала свеклу запекают, затем резко охлаждают в ледяной воде. Такой перепад температуры:

Читайте также

Этими заветными 3 вещами не делится мудрый человек — житейские уроки Омара Хайяма

• останавливает процесс готовки,
• сохраняет структуру мякоти,
• делает вкус более насыщенным и сладким,
• облегчает очистку кожуры.

Классический способ в духовке

1. Вымойте свеклу, не очищая кожуру и не обрезая хвостики.
2. Каждый корнеплод заверните в фольгу или положите в жаропрочную форму с крышкой.
3. Запекайте при 180–200°C: средняя свекла — 40–60 минут, крупная — до 1 часа. Проверяйте готовность ножом.
4. Сразу после духовки переложите свеклу в миску с ледяной водой на несколько минут.
5. Очистите кожуру — она снимается легко, как с ошпаренного помидора.

Вариант в микроволновке

1. Проколите свеклу в нескольких местах.
2. Положите в пакет для запекания или накройте крышкой для микроволновки.
3. Готовьте на высокой мощности 10–15 минут (в зависимости от размера и мощности печи).
4. Переложите в ледяную воду на несколько минут.
5. Очистите и нарежьте по необходимости.

Преимущества метода со льдом

• Свекла не водянистая и не расползается.
• Яркий насыщенный цвет делает блюда «ресторанными».
• Идеальна для винегретов, салатов, хумуса, гарниров и закусок.
• Можно заранее запечь несколько клубней и хранить в холодильнике.
• Быстро впитывает маринад для заготовок.

Совет

Попробуйте этот метод хотя бы один раз — после такого опыта обычная варка свеклы кажется слишком долгой и неэффективной, пишет источник.