Какое подсолнечное масло лучше взять в 2025: выводы Роскачества простыми словами

Подсолнечное масло – один из самых частых продуктов в нашей корзине. Им жарим, заправляем салаты, добавляем в выпечку. И логичный вопрос: какое масло действительно безопасно и стоит своих денег? Роскачество в 2024 году провело масштабную проверку 21 марки и получило неожиданный результат: с маслом у нас всё гораздо лучше, чем многие думают.

Главный вывод: выбрать хорошее масло сейчас проще, чем кажется

Обычно в исследованиях Знак качества получают единицы. Но рынок подсолнечного масла стал приятным исключением.

• 19 из 21 бренда выдержали жёсткие требования Роскачества.
• Большинство масел безопасны, хорошо очищены и соответствуют стандартам.
• Качество стало нормой, а не редким везением.

Среди лидеров – не только известные марки «Слобода» и «Олейна», но и собственные бренды сетей: «ВкусВилл», «Красная цена», Spar, «Щедрый год» и другие. То есть высокая цена и громкое имя – уже не обязательное условие хорошего масла.

Что именно проверяли: не только вкус и цвет

Эксперты смотрели не на маркетинг, а на реальные показатели безопасности и качества.

1. Глицидиловые эфиры

Это потенциально опасные вещества, которые могут образовываться при неправильной или слишком жёсткой рафинации.

• Их уровень жёстко связан с технологией производства.
• Тот факт, что у большинства производителей показатели в норме, говорит о современных, более щадящих методах обработки.

2. Трансжиры

• Во всех проверенных маслах менее 1% трансжиров – это очень хороший результат.
• Для сравнения: в пальмовом масле, которое часто используют в кондитерке, их может быть 4–6%.

3. Кислотное число

Это показатель свежести масла и качества исходного сырья.

• Превышение по этому параметру нашли только у одного производителя.
• В целом это показывает высокую культуру производства по отрасли.

Итог: на полке в магазине действительно много честно сделанного масла, а не «кот в мешке».

Как выбрать масло по факту, а не по рекламе

С учётом выводов Роскачества задача покупателя сильно упрощается. Важен не столько «громкий бренд», сколько здравый подход.

1. Не бояться марок сетей

• Собственные бренды «ВкусВилл», «Красная цена», Spar, «Щедрый год» и другие по качеству не уступают раскрученным именам.
• Часто они дешевле при том же уровне безопасности.

2. Ориентироваться на Знак качества

• В сегменте масел Знак качества Роскачества – уже не редкость, а нормальная история.
• Если видите его на упаковке – это быстрый ориентир, что с продуктом всё хорошо.

3. Выбирать под задачу

• Для жарки – рафинированное дезодорированное масло, прошедшее проверку на стабильность при нагреве.
• Для салатов – можно взять нерафинированное (если нравится вкус семечек).

Как жарить на подсолнечном масле без вреда

Даже хорошее масло можно «испортить» неправильной готовкой.

Золотые правила жарки

• Оптимальная температура – 170–180 °C.
• Если масло начало дымить – вы уже перегрели сковороду, лучше масло заменить.
• Не жарьте в одной и той же порции масла много раз подряд – при повторном нагреве растёт количество вредных соединений.

Масла, получившие Знак качества, прошли проверку на стабильность при нагревании – это значит, что при нормальной термообработке они не выделяют опасные уровни канцерогенов.

Как хранить масло, чтобы оно не прогоркло

Даже идеальное по составу масло теряет свойства, если его неправильно хранить.

Простая схема хранения

• После вскрытия бутылки масло контактирует с кислородом и начинает окисляться.
• Для повседневного использования удобно перелить часть масла в тёмную стеклянную бутылку с узким горлышком.
• Основной объём держать в тёмном прохладном месте (шкаф, кладовка), но не в холодильнике – там оно может мутнеть и густеть.
• Не оставлять бутылку открытой возле плиты – тепло и свет ускоряют порчу.

Как экономить на масле без потери в качестве

Результаты проверки Роскачества дают простой, но полезный вывод: переплачивать за бренд не обязательно.

• Сетевые марки вроде «Красная цена», «Щедрый год», «Ласка» и т. п. часто соответствуют тем же стандартам, что и «Слобода» или «Олейна».
• Разница в цене может быть заметной, а в качестве – минимальной или вовсе отсутствовать.
• Это позволяет снижать чек в продуктовой корзине без ощущения, что вы берёте «что-то хуже».

Что это меняет для обычного покупателя

Главное, что показало исследование: риск купить откровенно опасное подсолнечное масло сейчас минимален. Отрасль в целом вышла на высокий уровень.

• Знак качества в этом сегменте – не редкий орден, а подтверждение общей высокой планки.
• Вместо того чтобы часами разбирать состав, можно выбирать масло по бюджету и вкусу.
• «Олейна», «Слобода», «ВкусВилл», «Красная цена», «Ласка» и другие достойные марки – это , а вполне прогнозируемый результат.

Практически это значит одно: выбирайте марку под свою задачу и кошелёк, соблюдайте простые правила жарки и хранения – и подсолнечное масло на вашей кухне будет не поводом для тревоги, а обычным, безопасным рабочим инструментом.

Читайте также:

• Бледный борщ больше не грозит: эти 3 хитрости сделают борщ рубиновым - без уксуса и химии
• От аномального тепла до лютых морозов: россиянам пообещали странную зиму - новый прогноз по всем регионам
• Постоянная усталость и сбой сна – это не проблема возраста, а сильно перегруженный гомеостаз
• Не все будут праздновать Новый год: вот кто должен работать 31 декабря - полный список профессий
• Курицу больше так не жарю — нужны лишь сыр, томаты и немного сливок: простейший ужин по-скандинавски

Пишет источник