Опасный суп: с какими грибами ни в коем случае нельзя варить бульон - предупреждает эксперт

Суп из грибов, неизменно напоминающий об уюте домашнего очага и осенних днях, может представлять опасность для здоровья, если не обладать знаниями о разных видах грибов.

По мнению диетолога Натальи Денисовой, некоторые грибы, вполне пригодные для жарки или засолки, при варке высвобождают вредные соединения, тем самым загрязняя бульон нежелательными элементами. К ним относятся волнушки, грузди, сыроежки, рыжики и лисички, которые требуют специфической подготовки и не подходят для приготовления супов.

Чтобы приготовить безопасный и аппетитный суп, предпочтительнее использовать молодые трубчатые грибы:

• Белые грибы – обогащают суп насыщенным ароматом и глубоким вкусом.
• Подберезовики – придают бульону приятную светлоту и прозрачность.
• Маслята – дарят блюду нежную текстуру и изысканный вкус.

Указанные виды не содержат горечи и вредных веществ, поэтому в предварительной обработке не нуждаются.

Не рекомендуется добавлять в супы:

• Волнушки и грузди (в связи с содержанием едкого сока).
• Сыроежки (из-за их горьковатого вкуса).
• Лисички (утрачивают вкусовые качества при кипячении и способны вызвать дискомфортные ощущения в желудке).
• Сморчки и строчки (по причине наличия ядовитого гиромитрина).

Для обеспечения безопасности рекомендуется сливать воду после закипания, не использовать перезрелые грибы, избегать сбора вблизи дорог и промышленных зон, а также тщательно очищать и промывать грибы. Грибы, которые не рекомендуется использовать для супа, можно успешно применять для жарки, тушения или маринования.

Не употребляйте в пищу грибы, которые:

• Имеют признаки перезрелости.
• Отличаются необычным цветом или структурой.
• Поражены вредителями.
• Имеют какие-либо повреждения.

Следуя этим рекомендациям, вы сможете приготовить вкусный и безопасный грибной суп.

Обратите внимание: Ученики с белоснежными улыбками, а учителя в негодовании: этот предмет не покажется в расписании с сентября 2025 года