Апельсиновый торт: нежный бисквит с воздушным кремом

Представляем простой и изысканный рецепт апельсинового торта. Лёгкий бисквит, сочный курд и сливочный крем создают нежный десерт с ярким цитрусовым вкусом, который понравится всей семье.

Апельсиновый бисквит

Начните с апельсина: снимите цедру с одного большого плода (только оранжевый слой) и выжмите 90 мл сока. Процедите через сито. Взбейте 4 яйца с 140 г сахара и щепоткой соли до пышной массы (5–7 минут).

Добавьте цедру, аккуратно перемешивая на низкой скорости. Введите 30 мл растительного масла и горячий апельсиновый сок. Просейте 160 г муки с 10 г разрыхлителя и аккуратно вмешайте лопаткой. Вылейте тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекайте при 175 °C около 35 минут. Готовность проверяйте шпажкой — она должна выходить сухой. Полностью остудите бисквит.

Апельсиновый курд и крем

Для курда возьмите 3 апельсина: снимите цедру и выжмите 300–350 мл сока. В небольшой кастрюле смешайте цедру, сок, 200 г сахара и 3 яйца с 40 г кукурузного крахмала. Варите на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения. Остудите до комнатной температуры.

Взбейте 200 г размягчённого сливочного масла до светло-бежевого цвета, постепенно добавляйте остывший курд, продолжая взбивать до однородной массы.

Сборка торта

1. Разделите бисквит на 2–3 коржа.
2. Каждый слой промажьте кремом, аккуратно складывая коржи друг на друга.
3. Сверху и по бокам украсьте оставшимся кремом.
4. По желанию добавьте цедру, шоколадную стружку или измельчённые орехи.
5. Уберите торт в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь.

В результате получится сочный, нежный десерт с ярким апельсиновым вкусом, который впечатлит гостей и порадует родных, пишет источник.