Кофе из Китая удивляет мягким вкусом: что известно о «Симао Меллоу» и стоит ли пробовать

Китай обычно связывают с чаем, но в последние годы страна всё чаще появляется и на кофейной карте мира. Один из необычных вариантов - арабика «Китай Симао Меллоу» из провинции Юньнань.

Этот кофе может заинтересовать тех, кому привычная арабика кажется слишком кислой. В описаниях лота на первый план выходят мягкость, ореховые и шоколадные оттенки, а выраженная кислотность практически отсутствует. При этом универсальным этот кофе назвать нельзя: многое зависит от личных предпочтений и свежести зерна.

Какой вкус у китайской арабики

«Симао Меллоу» относится к арабике из района Сымао в китайской провинции Юньнань. В зависимости от конкретного обжарщика вкусовой профиль может немного отличаться, но чаще всего упоминаются тёмный шоколад, лесной орех, какао, карамель и мягкая сладость.

Главная особенность этого варианта - сравнительно низкая кислотность. Поэтому он может понравиться тем, кто предпочитает спокойный классический кофе без ярких фруктовых оттенков. Со сливками или молоком такой профиль тоже сочетается хорошо.

А вот поклонникам насыщенного эспрессо с заметной горчинкой и яркой кислотностью напиток может показаться слишком мягким. Роскачество также отмечает, что вкус кофе формируется не только видом зерна, но и обработкой, обжаркой и способом приготовления, поэтому один и тот же сорт может раскрываться по-разному. Роскачество отдельно советует учитывать эти параметры при выборе зерна.

Автор редакции SamaraOnline24 Екатерина Волкова обращает внимание на практический нюанс: если хочется понять характер необычного сорта, первое знакомство лучше проводить без большого количества молока или сахара. Так проще почувствовать именно вкус зерна и решить, подходит ли он для повседневной чашки.

Почему стоит посмотреть на дату обжарки

При покупке такого кофе важна не только страна происхождения. Даже интересный сорт может разочаровать, если зерно слишком долго хранилось после обжарки.

Специалисты Роскачества рекомендуют обращать внимание именно на дату обжарки, а не только на срок годности. В их рекомендациях оптимальным вариантом считаются зерна, обжаренные примерно от недели до месяца назад. После этого кофе постепенно теряет часть вкусовых свойств. Роскачество также советует выбирать упаковку, которая помогает сохранить аромат зерна.

• проверьте дату обжарки;
• посмотрите на целостность упаковки;
• уточните вес пачки и цену за неё, а не ориентируйтесь только на стоимость упаковки;
• после открытия храните зерно плотно закрытым, чтобы оно меньше контактировало с воздухом.

Сколько стоит «Симао Меллоу» и где его искать

В исходном материале цена на Ozon указана примерно от 600 рублей, однако стоимость зависит от веса пачки, продавца и конкретного предложения. Поэтому сравнивать только ценник без учёта массы упаковки не стоит.

Сам кофе встречается у разных продавцов и обжарщиков. Варианты описания тоже отличаются: где-то акцент сделан на шоколадно-ореховом профиле, а где-то дополнительно указывают карамельные или фруктовые оттенки. Это нормально, поскольку вкусовое восприятие зависит в том числе от обжарки.

Как показывает практика автора редакции SamaraOnline24 Екатерины Волковой, при выборе зерна по описанию лучше воспринимать вкусовые ноты как ориентир, а не как обещание точного вкуса. Если на упаковке заявлены шоколад и орех, это не означает, что напиток будет буквально напоминать шоколадный десерт. Такие характеристики помогают понять общее направление вкуса.

Кому стоит попробовать китайский кофе

«Китай Симао Меллоу» имеет смысл рассматривать прежде всего тем, кто любит мягкую арабику и не стремится к выраженной кислотности. Для знакомства с необычным происхождением кофе это тоже интересный вариант: Юньнань уже давно выращивает арабику, а регион Сымао считается одним из заметных кофейных центров Китая.

При этом делать вывод, что китайский кофе лучше привычных сортов из Бразилии, Эфиопии или других известных регионов, было бы неправильно. Вкусы у людей разные, а на итоговый результат влияют происхождение зерна, обработка, обжарка, помол и способ приготовления.

Редакция SamaraOnline24 собрала главное: необычное происхождение здесь действительно интересно, но покупать большую упаковку только из-за громкого описания не обязательно. Для первого знакомства разумнее взять небольшой объём и оценить кофе в привычном способе приготовления.

Что проверить перед покупкой

Перед заказом «Симао Меллоу» достаточно уделить несколько минут характеристикам товара. Особенно важны дата обжарки, масса пачки и описание степени обжарки.

1. Уточните, что перед вами именно арабика, если нужен такой вариант.
2. Посмотрите регион происхождения - для «Симао Меллоу» это Юньнань, район Сымао.
3. Проверьте дату обжарки.
4. Сравните цену с весом упаковки.
5. Если предпочитаете мягкий кофе, ищите описание с низкой кислотностью и орехово-шоколадными оттенками.

Китайская арабика не обязана быть экзотическим экспериментом на один раз. «Симао Меллоу» скорее интересен своим спокойным профилем: мягкий вкус, орехово-шоколадные ноты и минимальная кислотность могут понравиться любителям классического кофе.

Главное - смотреть не только на происхождение и красивое описание, но и на дату обжарки. Для зернового кофе именно свежесть и способ приготовления способны заметно изменить впечатление от чашки.