Лепёшки на кефире с картошкой — тесто льёшь, а не раскатываешь

Три яйца, 400 мл кефира, 270 граммов муки — и за полчаса на столе шесть здоровенных лепёшек с начинкой. Никакой возни с раскаткой: тесто жидкое, само растекается по сковороде. Начинку меняешь как хочешь — картошка, фарш, грибы, сыр. Попробовала раз, теперь готовлю раз в неделю минимум.

Почему это проще обычных лепёшек

Обычно для лепёшек месишь тесто, раскатываешь каждую, потом ещё начинку заворачиваешь. Тут всё иначе — тесто как густая сметана, никакого раскатывания.

Выложил начинку на сковороду, залил тестом сверху, накрыл крышкой. Перевернул один раз — и готово. Даже подросток справится без подсказок.

Главное преимущество — скорость. От замеса до готовой лепёшки проходит минут десять. За полчаса накормишь всю семью.

Тесто которое течёт

Взбиваешь три яйца вилкой, добавляешь половину чайной ложки соли. Вливаешь 400 мл кефира комнатной температуры — если холодный, тесто хуже поднимется.

Отдельно смешиваешь 270 граммов муки с чайной ложкой соды без горки. Постепенно всыпаешь в жидкую основу, постоянно мешая венчиком.

Должна получиться однородная тягучая масса, которая легко стекает с ложки. Если слишком густо — добавь ещё кефира, слишком жидко — подсыпь муки.

Оставь тесто на десять минут в покое. За это время клейковина разойдётся, и лепёшки получатся нежнее.

Начинка из того что есть

Классический вариант — картошка с луком. Натираешь на крупной тёрке пару средних картофелин и одну луковицу.

Добавляешь большую горсть рубленой зелени — укропа, петрушки, кинзы на выбор. Солишь, перчишь, перемешиваешь.

Выделился сок из овощей? Не сливай — он делает начинку сочнее. Для остроты брось пару давленых зубчиков чеснока.

Жарим за семь минут на сторону

Разогреваешь сковороду, наливаешь немного масла. Выкладываешь одну шестую часть начинки, распределяешь кругом по дну.

Сразу заливаешь половником теста сверху, чтобы начинка полностью покрылась. Накрываешь крышкой и жаришь 5-7 минут на среднем огне.

Когда верх схватился, а низ подрумянился — переворачиваешь лопаткой. Вторую сторону готовишь 4-5 минут уже без крышки.

Из этого теста получается шесть больших лепёшек — хватает на семью из четырёх человек с добавкой.

Начинки на любой вкус

Картошка — это классика, но можно творить что угодно. Тесто дружит со всеми начинками.

Что работает безотказно:

• Фарш обжаренный с луком и специями — сытно и мясисто
• Шампиньоны тушёные с луком — для грибных фанатов
• Тушёная капуста — дёшево и вкусно
• Натёртый кабачок или тыква — лёгкий вариант
• Тёртый сыр щедрым слоем — когда хочется сырной тягучести

Каждый раз пробуешь новую начинку — и каждый раз как будто другое блюдо.

С чем подавать

Горячими прямо со сковороды — вот когда они самые вкусные. Сметана классика, но натуральный йогурт тоже отлично заходит.

Кусочек сливочного масла на тёплой лепёшке медленно тает — это отдельное удовольствие. Или просто так, без ничего — начинка сама по себе сочная.

Остывшие лепёшки можно разогреть на сковороде или в микроволновке. Вкус не теряется, но свежие всё равно лучше.

Почему это стало моей палочкой-выручалочкой

Готовится быстрее, чем закипает чайник. Всегда получается, даже если готовишь в первый раз. Домашние уплетают за обе щеки и просят ещё.

Ингредиенты простые, всегда под рукой. Не нужны специальные навыки или техника. Просто смешал, вылил, пожарил.

И главное — это та самая еда, от которой становится уютно. Не ресторанное блюдо, не кулинарный изыск, а просто вкусная домашняя еда без лишних заморочек, пишет источник.