Это не яйца и не молоко: незаменимый продукт для россиян сразу подорожает на 27% к Масленице

В 2024 году российские производители хлебобулочных изделий столкнулись с резким ростом себестоимости продукции. По словам генерального директора холдинга "Коломенский" Дмитрия Козлова, за первые 11 месяцев года затраты на производство свежих хлебобулочных изделий увеличились на 27%. Основными причинами стали удорожание логистики и сырья. Стоимость муки, ключевого ингредиента, возросла на 18–33% в зависимости от сорта, а также подорожали молочные и яичные продукты, а также начинки для кондитерских изделий, пишет источник.

"Стоимость зерна может составлять до 80% от конечной цены муки, используемой для производства хлеба", — отметил Козлов.

Дополнительно значительное увеличение фонда оплаты труда также влияет на рост цен. В 2024 году расходы на заработную плату в отрасли выросли на 30%.

Экономист и автор книг по экономике для детей Эдуард Матвеев в интервью подчеркнул, что в 2025 году инфляция продолжится, затронув большинство товаров и услуг, за исключением социально значимых позиций. Продукты, контролируемые государственными мерами, подорожают меньше, в то время как другие категории товаров и услуг продолжат расти в цене под воздействием мировых экономических факторов и последствий неурожая 2024 года.

Особенно ощутимо подорожали продукты с импортной составляющей, такие как кофе. Стоимость робусты в 2024 году увеличилась более чем вдвое, а арабики — на 80%. По данным одной из российских кофеобжарочных компаний, цены на зеленое зерно достигли рекордного уровня за последние 47 лет, что неизбежно влияет на стоимость кофе на отечественном рынке.