Как сделать квашеную капусту по-настоящему вкусной: всего 3 простых совета - пользуюсь только ими

Квашеная капуста — это не просто традиционная закуска, а важная часть культурного наследия многих семей. Чтобы достичь идеального вкуса и текстуры, следует внимательно подбирать ингредиенты и придерживаться проверенных рекомендаций.

Советы по приготовлению квашеной капусты

Выбор капусты
Для подготовки квашеной капусты лучше выбирать позднеспелые сорта, такие как Агрессор, Московская поздняя или Слава. Эти сорта отличаются не только своей сочностью и хрустящей текстурой, но и ярким вкусом, который сохраняется даже при длительном хранении. Капуста должна быть крепкой, с упругими листьями и без видимых повреждений.

Использование соли
При засолке важно использовать только крупную соль без добавок. На один килограмм капусты понадобится около 20 граммов соли. Некоторые кулинары добавляют немного сахара для раскрытия естественной сладости овоща, но важно помнить о мере: избыток сахара может привести к образованию слизи и испортить блюдо.

Добавки — морковь и специи
Для обогащения вкуса капусты можно добавить морковь и ароматные специи. Оптимальны поздние сорта моркови с плотной текстурой. Однако не стоит перебарщивать: достаточно 50 граммов моркови на килограмм капусты, чтобы не замедлить процесс ферментации. Чтобы усилить аромат, добавьте по чайной ложке семян укропа и тмина на каждый килограмм капусты. Эти специи улучшат вкус и создадут уникальную гармонию в каждом кусочке.

Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете приготовить квашеную капусту, которая станет настоящим украшением вашего стола и подарит настоящее удовольствие, пишет источник.