Не тунец и не лосось: ученые установили самую полезную рыбу — там рекордное содержание омега-3

Учёные СФУ вместе с Институтом биофизики СО РАН изучили боганидского гольца — небольшую рыбу из кристально чистых северных озёр. Оказалось, это настоящий концентрат пользы: по омега‑3 он обошёл привычные «звёзды» рынка. Источник: prochepetsk.ru со ссылкой на результаты исследователей.

Сколько омега‑3 и с чем сравнивать

• До 33 мг омега‑3 на 1 грамм мяса гольца.
• Это примерно в 1,5 раза больше, чем у сардин.
• И в 3 раза больше, чем у семги.

Омега‑3 поддерживают сердце и сосуды, помогают памяти и зрению, уменьшают воспаление — полезно и для повседневного самочувствия, и для долгосрочного здоровья.

Почему он настолько полезный

• Среда обитания: чистые северные озёра с минимальным техногенным фоном.
• Пищевой рацион в дикой природе — естественный профиль жирных кислот без «фермовых» перекосов.

Как готовить, чтобы сохранить пользу

• Запекание при 170–190 °C 12–18 минут (в зависимости от толщины куска) — мягко и без пересушки.
• Тушение 10–15 минут с овощами — бережная температура, омега‑3 в сохранности.
• Варка/припускание 8–12 минут — минимум жира уходит в бульон (используйте его как соус).

Совет: не пережаривайте и избегайте фритюра — так сохраняется больше полиненасыщенных жирных кислот.

Идеи быстрых блюд

• Филе гольца с лимоном и укропом в пергаменте (en papillote) — 15 минут в духовке.
• Тушёный голец с морковью, сельдереем и томатами — один сотейник, ужин за 20 минут.
• Суп с голецом и перловкой — плотный обед с высоким содержанием омега‑3.

Кому особенно зайдёт

• Тем, кто не ест морскую рыбу или ограничен в доступе к ней — достойная дикая альтернатива.
• Тем, кто следит за сердечно‑сосудистым здоровьем и когнитивной устойчивостью.
• Спорт и восстановление: противовоспалительный потенциал омега‑3 помогает после нагрузок.

Как включить в рацион без лишних усилий

1. 2–3 порции рыбы в неделю (по 120–150 г) — рабочая норма по омега‑3.
2. Сочетайте с источниками витамина С (лимон, зелень) — это вкус и польза для сосудов.
3. Выбирайте щадящие способы готовки и умеренную соль, добавляйте специи: паприка, тимьян, перец.

Почему о нём мало слышали

Боганидский голец — северный, локальный вид. Логистика сложнее, чем у массовых морских позиций, поэтому о нём знают меньше. Но по профилю полезных жиров — один из лидеров, и это редкий случай, когда «недооценённый» продукт объективно выигрывает у раскрученных аналогов.

Итог: если увидите боганидского гольца на прилавке — берите. Это компактный «пакет» омега‑3, нейтральный вкус, масса простых способов приготовления и реальная польза для сердца, мозга и зрения.

Читайте также:

• Без оливье и мимозы: Составлен список 5 недорогих и вкусных салатов и закусок на новогодний стол-2026
• Эти рубаи в СССР заучили еще с пеленок: 3 стихотворения Омара Хайяма, которые выворачивают душу наизнанку
• Посыпала на ковер и поработала щеткой: точно не остается ни пылинки, ни шерсти
• Всем, у кого наличные дома: нужно ли спешить поменять старые 5000 рублей на новые - что ждет
• Дорогие удобрения больше не покупаю: готовлю в октябре бесплатный «навоз» из листьев - 15 минут и все

Пишет источник