Роскачество проверило красную икру: какие бренды подвели

Красная икра — продукт не из дешёвых, а значит, требования к ней максимальные. Роскачество проверило икру лососёвых сразу 21 торговой марки и нашло как хорошие новости, так и тревожные сигналы, которые нельзя игнорировать перед покупкой.

Что в целом показала проверка

Эксперты оценивали икру по 31 показателю качества и безопасности. И вот неожиданный плюс: по сравнению с 2023 годом ситуация стала заметно лучше.

Микробиологическая безопасность выросла, а опасных бактерий стало меньше. Патогены вроде сальмонеллы, стафилококка и плесени вообще не нашли. Паразитов — тоже. Казалось бы, можно выдохнуть?

Не совсем. Потому что часть образцов всё же не прошла проверку.

Где нашли кишечную палочку

Самый неприятный момент — бактерии группы кишечной палочки. Их наличие говорит о проблемах с санитарией и производством.

Следы этих бактерий обнаружены в икре следующих марок:

• Московский рыбокомбинат
• Русское море
• Красное золото
• Деликатеска
• Красная икра

Возникает логичный вопрос: а стоит ли платить за продукт, который может быть небезопасным? Особенно если речь идёт о еде, которую часто покупают к праздникам.

Превышение микробов и дрожжей

Кроме кишечной палочки, Роскачество зафиксировало и другие нарушения.

Превышение общего микробного числа (КМАФАнМ) выявлено у брендов:

• МорМер
• Горчаков

А в икре торговой марки «Москва на волне» нашли превышение нормы по содержанию дрожжей. Это уже напрямую влияет на срок хранения и вкус. Кто захочет намазывать на бутерброд продукт, который портится быстрее нормы?

Проблемы с солью и «джусом»

Отдельная история — соль. Казалось бы, что может быть проще? Но и тут не обошлось без сюрпризов.

В одном из продуктов ТМ «Деликатеска», изготовленном по ГОСТ, соли оказалось меньше нормы. А в другом, произведённом по техническим условиям, — выше стандарта Роскачества.

Ещё один важный момент — так называемый джус, жидкость из лопнувших икринок. Его повышенное содержание зафиксировали сразу в 12 образцах. Это влияет и на внешний вид, и на текстуру икры. Прикинь, открываешь банку, а там больше жидкости, чем икринок.

Подмена вида икры: формально — нарушение

Самый любопытный случай произошёл с торговой маркой «Авача».

На упаковке была заявлена икра горбуши. Но ДНК-тест показал: внутри — икра кеты. Формально это нарушение техрегламента. Но есть нюанс.

Кета считается более дорогим видом. То есть речь идёт не о попытке удешевить продукт, а, скорее всего, о производственной ошибке. Но покупателю от этого не легче: он имеет право точно знать, за что платит.

Есть и хорошие новости

На фоне всех нарушений есть и светлая сторона. Пять торговых марок полностью соответствуют не только обязательным требованиям, но и опережающему стандарту Роскачества.

Эти бренды могут претендовать на государственный Знак качества. И вот тут уже можно говорить о действительно надёжном выборе.

Производители, чьи продукты не прошли проверку, сообщили о мерах:

• приостановка продажи отдельных партий
• внеплановые проверки
• усиление санитарного контроля
• заявки на повторные испытания

Что делать покупателю прямо сейчас

Полностью идеальной икры на рынке, увы, пока нет. Но теперь хотя бы понятно, где риски выше.

Читаешь состав, смотришь производителя, не гонишься за самой низкой ценой — и уже снижаешь вероятность разочарования. А главное — не забывай: икра должна быть удовольствием, а не лотереей.

Ты бы стал брать банку, зная, что в ней нашли бактерии? Вот и Роскачество намекает: лучше выбирать осознанно, пишет источник.