Роспотребнадзор обнаружил опасные бактерии в колбасе и сосисках разных брендов

В результате инспекций, проведённых специалистами Роспотребнадзора, в популярных брендах колбасных изделий, в частности, в сосисках, были обнаружены опасные бактерии Listeria monocytogenes, способные вызвать серьёзные пищевые отравления. Изучение, затронувшее ряд российских регионов, выявило несоблюдение санитарных норм в некоторых партиях мясных продуктов, представленных в крупных розничных сетях. Данное обстоятельство вызвало обширный отклик и заставило задуматься об эффективности контроля в области производства продуктов питания.
Listeria monocytogenes - это патогенные микроорганизмы, обладающие способностью выживать и активно размножаться даже при условиях низких температур, таких, например, как в холодильнике. При попадании в организм человека он может вызвать листериоз - заболевание, представляющее особую опасность для людей, у которых ослаблен иммунитет, беременных, пожилых и детей. Среди симптомов листериоза повышение температуры тела, боли в мышцах, тошноту, диарею, а в наиболее тяжёлых случаях менингит, сепсис и даже смерть.
По информации, предоставленной Роспотребнадзором, в 2024 году в России было зафиксировано несколько прецедентов отравлений, как предполагается, связанных с употреблением заражённой мясной продукции. При проверочных мероприятиях экспертами были обнаружены бактерии в образцах сосисок и колбас ряда известных компаний, продукция которых продаётся по всей стране. Названия конкретных марок пока не раскрываются, однако, по информации ведомства, уже начат процесс изъятия потенциально опасных партий из торговых точек.
Каким образом происходит заражение продукции?
Специалисты в данной сфере объясняют, что Listeria monocytogenes может попасть в мясные продукты на разных этапах производственного процесса: от забоя скота до упаковки готовой продукции. Основными причинами заражения являются:
Несоблюдение гигиенических требований на производственных площадках.
Недостаточная термическая обработка исходного сырья.
Загрязнение оборудования или рабочих поверхностей.
Нарушение установленных условий хранения и транспортировки.
"Листерии демонстрируют высокую устойчивость к неблагоприятным факторам окружающей среды. Они способны сохраняться в условиях холодильного хранения и даже в замороженных продуктах, что делает их особенно опасными," подчеркнул доктор медицинских наук, специалист в области безопасности пищевой продукции Александр Ковалев.
Реакция производителей и контролирующих органов.
Роспотребнадзор отправил предписания компаниям, чья продукция не прошла проверку, с требованием устранить выявленные недостатки и усилить контроль качества. В ряде регионов начаты внеплановые проверки предприятий, работающих в пищевой промышленности. Кроме того, ведомство призвало потребителей проявлять внимательность при выборе мясных продуктов и соблюдать правила их хранения и приготовления.
"Мы рекомендуем внимательно проверять сроки годности, целостность упаковки и условия хранения продуктов в местах покупки. При приготовлении колбасных изделий и сосисок необходимо подвергать их термической обработке - это значительно снижает вероятность заражения," заявили в пресс-службе Роспотребнадзора.
Некоторые производители, чья продукция была подвергнута проверке, выразили готовность к сотрудничеству с контролирующим органом. Они заявляют, что проводят внутренние расследования для выявления источника проблемы. Однако эксперты отмечают, что подобные инциденты негативно влияют на доверие потребителей к продукции отечественного производства.
Что рекомендуется потребителям?
Для снижения риска заражения листериозом эксперты рекомендуют:
Покупать мясную продукцию только в проверенных магазинах, обеспечивающих соблюдение условий хранения.
Обращать внимание на внешний вид и запах продукта.
Хранить колбасные изделия и сосиски при температуре, не превышающей +4°C.
Перед употреблением подвергать продукты термической обработке (варке, жарке).
Беременным женщинам и людям с хроническими заболеваниями рекомендуется временно отказаться от употребления готовых мясных изделий.
В случае появления симптомов пищевого отравления, таких как тошнота, рвота, повышение температуры тела, необходимо немедленно обратиться за медицинской помощью. Своевременная диагностика и лечение листериоза значительно повышают шансы на благоприятный исход, сообщает "Интересная Россия".

Обратите внимание: Такого июля на нашей памяти еще не было - глава Гидрометцентра заявил о крайне аномальной погоде