Влажный лимонный кекс с кисло-сладкой глазурью: гтоволю каждый день, домашние в экстазе

Этот лимонный кекс получается особенно влажным и не слишком сладким благодаря добавлению сметаны и лимонного сока. Простая глазурь из двух ингредиентов прекрасно подчеркивает цитрусовый вкус.

Время приготовления

Общее: 2 часа
Активное время: 20 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты для кекса:

• Сливочное масло – 115 г

• Сахар – 200 г

• Яйца – 3 шт.

• Лимонный сок – 1 ст. ложка

• Лимонная цедра – 2 ст. ложки

• Мука – 185 г

• Соль – ¼ ч. ложки

• Сода – ¼ ч. ложки

• Разрыхлитель – ¼ ч. ложки

• Сметана – 75 г

Ингредиенты для глазури:

• Сахарная пудра – 130 г

• Лимонный сок – 2–3 ст. ложки

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 °C и полностью выстелите прямоугольную форму для выпечки пергаментом.

2. В глубокой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до получения пышной массы. Постепенно добавляйте яйца, затем введите лимонный сок и цедру.

3. В отдельной емкости соедините муку, соль, соду и разрыхлитель. Постепенно добавляйте эту смесь в яичную массу, чередуя с сметаной.

4. Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте около 50 минут, проверяя готовность зубочисткой — она должна выйти чистой.

5. Дайте кексу остыть в форме еще 15 минут, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.

6. Для приготовления глазури соедините сахарную пудру с 2 столовыми ложками лимонного сока. При необходимости добавьте еще немного сока для достижения нужной консистенции. Нанесите глазурь на остывший кекс.