Волшебство зимы: яблочный штрудель с вишней и овсянкой — идеальный десерт для уютного вечера

С приходом зимы вечера становятся поистине волшебными, и что может быть лучше, чем насладиться чашкой горячего чая в компании с ароматным десертом? Уфимский шеф-повар Валерий Стрыльников предлагает вам попробовать приготовить невероятный штрудель с яблочно-вишневой начинкой — это отличный способ порадовать себя и своих близких, пишет источник

Ингредиенты для теста и начинки

*Для вытяжного теста:*

• 150 г муки из мягких сортов пшеницы «00»

• 80 мл охлаждённой воды

• 23 г растительного масла (плюс немного для смазки)

• 3 г соли

• 3–4 г яблочного уксуса

*Для начинки:*

• 450 г зелёных яблок

• 50 г вяленой вишни

• 50 г сахара

• 7 г молотой корицы

• 100 г гранолы (или мюсли с овсянкой)

• 60 г растопленного сливочного масла

*Совет:* Вместо гранолы можно использовать обжаренные на сливочном масле панировочные сухари, но овсянка добавит больше пользы.

Приготовление

1. Замес теста: В глубокой миске соедините муку, воду, растительное масло, соль и яблочный уксус. Замешивайте тесто в течение 10–15 минут, затем обильно смажьте его растительным маслом. Накройте пленкой и дайте постоять при комнатной температуре от 30 до 60 минут. Если вы готовите штрудель впервые, лучше сделать два шарика теста на случай, если первый порвётся.

2. Подготовка начинки: Крупно нарежьте вишню, а гранолу слегка измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Яблоки помойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте тонкими дольками.

3. Смешивание ингредиентов: В большой миске объедините яблоки с вишней, добавьте сахар и корицу, тщательно перемешайте.

4. Раскатывание теста: На рабочей поверхности расстелите кухонное льняное полотенце и обильно присыпьте его мукой. Достаньте тесто, присыпьте мукой и положите на полотенце. Осторожно вытягивайте тесто за края до достижения размеров около 50–65 см в длину и 40–50 см в ширину. Этот процесс требует некоторой сноровки, но результат того стоит!

5. Формирование штруделя: Расположите растянутое тесто на рабочей поверхности, смажьте его растопленным сливочным маслом и посыпьте крошкой из гранолы. На одну половину теста равномерно распределите яблочную начинку.

6. Скручивание: С помощью полотенца аккуратно скатайте тесто в рулет и перенесите его на противень с пергаментом. Смажьте сверху растопленным сливочным маслом и сделайте несколько проколов по всей длине штруделя.

7. Выпекание: Выпекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 15–20 минут до золотистой корочки.

8. Подача: После выпекания остудите штрудель на решётке, нарежьте и подавайте с шариком пломбира — это добавит десерту особую изюминку.

Этот восхитительный штрудель станет настоящим украшением вашего зимнего стола!