Грибной сезон в разгаре: семь правил безопасной тихой охоты в Самарской области

В Самарской области наступил пик грибного сезона, и жители активно отправляются в леса за урожаем. Для того чтобы собранные грибы принесли пользу, необходимо строго соблюдать правила безопасности. Об этом сообщает сайт Самара-ГИС.

Специалисты Роспотребнадзора напоминают, что собирать грибы следует только в лесу, вдали от дорог, железнодорожных путей и промышленных объектов, так как они могут впитывать вредные вещества из почвы и воздуха. Выдергивать грибы из почвы нельзя — это разрушает грибницу, и в следующем году урожая на этом месте уже не будет. Лучше аккуратно срезать грибы ножом. Запрещается брать старые, червивые или сомнительные экземпляры, так как даже один такой гриб может вызвать тяжелое отравление. Обрабатывать грибы нужно сразу после возвращения из леса: их следует почистить, вымыть и просушить. При варке первый бульон обязательно сливают, а грибы повторно проваривают, что позволяет удалить большинство токсинов. Готовые грибные блюда хранят не более 24 часов в холодном месте и только в эмалированной посуде. Употреблять грибы без термической обработки строго запрещено — это одна из основных причин ежегодных отравлений.

Грибы являются ценным продуктом, содержащим витамины А, С, D, РР, группы В, а также минералы — калий, железо, кальций и медь. Белок составляет до 70% от общего объема, а калорийность варьируется от 9 до 35 ккал на 100 граммов.

Тем не менее, диетологи предупреждают, что грибы тяжело усваиваются, поэтому их не рекомендуется употреблять детям дошкольного возраста и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Ранее Роспотребнадзор Самарской области напомнил о правилах безопасной домашней консервации.