В Самарском политехе создали рецепт хлеба из отечественного биозерна

Студенты высшей биотехнологической школы Самарского политехнического университета — Виктория Федорова, Алиса Скворцова, Анастасия Зинина и Елизавета Рящикова — разработали рецепт хлеба из отечественного биоорганического зерна. Руководитель проекта — кандидат технических наук Марианна Воронина.

Биозерно получают из пшеницы, ржи, ячменя и других культур, выращенных без пестицидов и химических удобрений. Оно пока редко используется в промышленном производстве из-за ограниченных знаний о свойствах при переработке.

Политеховцы применили цельное биозерно для выпечки и получили хлеб, богатый клетчаткой, витаминами группы B, антиоксидантами и микроэлементами. По словам разработчиков, проект поддерживает тенденции здорового питания и устойчивого сельского хозяйства, а результаты эксперимента могут лечь в основу новых рецептур и технологий хлебопечения. Студенты уже провели лабораторные и дегустационные испытания и планируют подать заявку на патент, сообщает пресс-служба СамГТУ.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.

Читайте также:

• В Самарской области выбрали лучших работодателей 2025г.
• Какие авто в Самаре лучше всего подходят для зимы — обзор с картой автосалонов
• В Самаре назвали районы, где квартиры выгодно купить до роста цен
• Психологи назвали распространённые ошибки родителей в воспитании детей
• Чем заняться зимой в Самаре: актуальный гид по развлечениям