Эксперт объяснила, как выбрать по‑настоящему сладкие мандарины

Выбрать свежие и по‑настоящему вкусные мандарины не так сложно, если знать несколько простых признаков. Старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова объясняет: качественный фрукт всегда «выдаёт себя» внешним видом, запахом и упругостью.

Первое, на что стоит смотреть, — кожура. Она должна быть яркой, блестящей и однородной по цвету, без серых потемнений, плесени или подозрительных пятен. Если слегка надавить на мандарин, корка должна пружинить и быстро возвращаться в исходное состояние. Это сигнал, что плод не пересушен и хранился правильно. Слишком мягкие мандарины, с вмятинами и следами увядания, уже начали портиться, а сморщенная, сухая кожура почти всегда означает, что фрукт потерял сок и вкус.

Со 100‑процентной точностью «прочитать» сладость по внешнему виду нельзя, но некоторые маркеры сильно повышают шанс удачной покупки. Один из главных — вес. Сладкие мандарины обычно кажутся тяжёлыми для своих размеров: это говорит о том, что внутри много сока. При этом корка не должна быть дубовой — при нажатии она достаточно быстро выпрямляется.

Обратите внимание и на структуру кожуры. Крупные, хорошо заметные поры и ощущение, что между коркой и мякотью есть небольшое пространство, при условии, что плод тяжёлый, часто выдают зрелый и сладкий мандарин. Важен и запах: насыщенный цитрусовый аромат — один из лучших индикаторов спелости. Если фрукт почти не пахнет, велика вероятность, что он будет кисловатым или безвкусным.

Размер тоже играет роль. Слишком крупные мандарины нередко оказываются водянистыми, а совсем мелкие — недозревшими. Оптимальный выбор — плоды среднего размера. Сортовые особенности тоже стоит учитывать: мандарины с тонкой, легко отделяющейся кожурой чаще бывают слаще, а разновидности с плотной, ярко‑оранжевой или зеленоватой коркой обычно более кислые.

Кузнецова советует смотреть и на «хвостик»: у свежего мандарина он зелёный и упругий. Сухой, потемневший черенок сигнализирует о длительном хранении. Опасные признаки — мягкие участки, следы плесени и неестественно сильный блеск кожуры, который может говорить о дополнительной обработке. Правильно выбранные мандарины станут не только символом праздников, но и полезной витаминной добавкой к зимнему рациону, сообщает Газета.ру.

Читайте также:

• Наряжать новогоднюю елку шарами и мишурой теперь не модно: 3 самых трендовых способа украшения
• Дети с внуками не слушают, а зря: 8 бабушкиных мудростей, после которых деньги будут водиться всегда
• Будет как новая: Как удалить мерзкий запах с деревянной разделочной доски — натуральный освежитель
• Мяса нет, одна лишь химия: Роскачество назвало россиянам бренд куриного филе, который покупать не стоит
• Синоптик Вильфанд рассказал, когда в РФ выпадет снег — уверен в этом