Учёные нашли в скорлупе грецкого ореха соединения от воспалений

Исследователи установили, что грецкий орех может быть полезен не только благодаря ядру, но и за счёт других частей, которые обычно выбрасываются. Результаты работы опубликованы в журнале Food & Function.

Какие части ореха оказались полезными

Учёные изучили состав скорлупы, зелёной оболочки и нестандартных орехов и обнаружили, что они содержат значительное количество биологически активных веществ.

В некоторых случаях концентрация полезных соединений оказалась выше, чем в самом ядре.

Свойства скорлупы и оболочки

Скорлупа особенно богата фенольными соединениями, включая эллаговую кислоту и катехины. Эти вещества связывают с противовоспалительным действием и защитой нервной системы.

Зелёные орехи, в свою очередь, содержат каротиноиды, в том числе β-каротин, который играет важную роль в поддержании иммунитета и защите клеток.

Роль ядра ореха

Несмотря на это, ядро остаётся важным источником витамина E — одного из ключевых антиоксидантов, защищающих организм от окислительного стресса.

Перспективы использования

По мнению авторов исследования, полученные данные открывают возможности для применения ореховых отходов в производстве пищевых добавок, косметики и упаковочных материалов.

Это особенно важно, учитывая, что до 70% массы ореха обычно не используется и утилизируется.

Больше новостей и эксклюзивных видео смотрите в канале Самара Онлайн 24 в MAX.

Читайте также:

• Вы всё это время покупали не то масло! Роскачество назвало безопасные бренды
• Забудьте про сковороду навсегда: эти немецкие котлеты в духовке шокируют сочностью
• Вы зря делитесь этим: 10 вещей от Омара Хайяма, которые нужно держать в тайне
• Покупателей срочно предупреждают: что изменится на Ozon и Wildberries уже с апреля
• Срочно проверьте счёт: банки предупредили о снятии денег до апреля